El Festival del Jamón de Parma se celebra en Parma y en Langhirano del 1 al 9 de septiembre. Inaugurado por el chef Andrea Berton, la edición número XXI se presenta como una gran fiesta cuyo objetivo es dar a conocer y degustar el mejor jamón de Parma.
Además de la parte extrictamente culinaria, el Festival tiene una vocación cultural y naturalística, que se concretiza en la revalorización de los lugares más hermosos e interesantes del territorio. El programa de eventos y actividades del Festival, en concreto la visita a los establecimientos de producción, llamado “Puertas abiertas”, tiene como objetivo dar a conocer este famoso jamón. Están previstas degustaciones en los autobuses turísticos de “Parma en el corazón del gusto”.
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Las visitas a los establecimientos de producción del jamón de Parma son gratuitas. A todo esto se añaden una serie de iniciativas, citas gastronómicas, espectáculos y cultura. Igualmente, el programa incluye deportes, noches musicales y un programa especial para los más pequeños. En la Plaza Garibaldi se pondrá el Bistrò del Jamón, el auténtico centro de la manifestación, ya que evidencia la calidad de esta especialidad alimenticia emiliana asociándola con otras especialidades gastronómicas locales, como los vinos de las colinas o el queso parmesano.
Igualmente, habrá degustaciones, encuentros y talleres con los grandes maestros del jamón de Parma D.O.P. Entre los invitados se encuentran el chef Davide Oldani, el chef Mariano Chiarelli, Filippo Cavalli, Paola Pesc y los sommeliers Maura Gigatti, Luigi Delsoldato e ilaria Bertinelli.
En la Ciudadela del Jamón de Parma, en la cercana Langhirano, se reúnen los mejores productores de jamón, evento pensado para favorecer el intercambio y el encuentro entre productores y clientes.
No hay que olvidar que el Jamón de Parma es un producto DOP, es decir, con estrictos controles de calidad. Para obtener esta garantía es necesario que toda la elaboración se verifique en una zona bien delimitada, es decir, el territorio de la provincia de Parma. Solamente en esta zona se reúnen las condiciones ideales para la producción y curación natural que carcateriza a este jamón.
El Festival del Jamón de Parma está organizado por el Ayuntamiento de Parma, el Consorcio del Jamón de Parma y el Comité del Festival del Jamón de Parma. La dirección del Festival, también este año, la tiene Francesca Romana Barberini.
