Algunas fechas
– 790: se encuentra por primera vez en un pergamino la palabra Chianti.
– 913: Se encuentran noticias de actividades vinícolas en un pergamino en la iglesia de Santa Cristina en Lucigano.
– 1023: a un colono se le conceden terrenos para cultivar viñas en Grignano.
– Medievo y siglo XII: se difunde la cultura vitivinícola gracias a los monjes, con actividades en casas que luego se hicieron famosas como Ricasoli y Antinori. La época de las localidades: Su nacimiento se asocia al aumento de la producción de vino, lo cual lleva al comercio y, por lo tanto, a la riqueza y a la confirmación del poder de los señores feudales. A mediados del siglo XIII nace el Arte dei Vinattieri, entre ellos Minori, abriendo osterie y bodegas.
Consumo
Inicialmente considerado como bebida para nobles, el vino se difunde rápidamente en otros sectores sociales. Se utiliza tanto para desinfectar el agua que como alimento- en algunos casos como medicina.
Blanco, tinto
En algunos documentos antiguos se menciona un vino vermiglio o rutilante (tinto) y vernaccia (blanco). No se sabe cómo el vino cambió de color, pero antes de que llamaran tal y como los conocemos hoy, sus características de frescura ya eran presentes en el trabajo de Durante y Ruberto di Guido Bernardi. Según ellos, se debía añadir al vino uva pasa para absorber las impurezas; claras de huevo, almendras y sal para aclararlo; y pimienta y pétalos de rosa para darle color.
Protección
Al inicio del siglo XV, se tiene claro que el vino debe protegerse, ya sea por nombre y calidad (no se puede hacer vendimia antes del 29 de septiembre), ya sea para evitar falsificaciones. Esta tendencia continua en los siglos posteriores y, en el año 1716, cosimo III proclama un decreto que regula nombre, producción, venta y áreas de producción del vino.
Etapas de producción y composición
– Su decreto motu define las reglas de producción de sus cuatro vinos de la región: Chianti, Pomino, Carmignano y Val d’Arno di Sopra.
– A mediados del siglo XVIII la Academia de los Gergofili inicia a experimentar con las viñas, mezclándolas entre sí y examiando sus características antes de la vinificación.
– Bettino Ricasoli, también conocido como Barone di ferro, decide que los tallos y los acinos se deben dividir, que la fermentación debe efectuar en recipientes cerrados y que la extracción del vino a mosto debe ser rápida y que a la refermentación se le debe añadir mosto.
– En el año 1874 se llega a una definición de las uvas y se formalizan en el año 1984.
Chianti y personajes ilustres
– Después de la paz medicea, los habitantes de la provincia de Florencia empezaron a entender la actividad vitivinícola no como una fuente de recursos económicos, sino como algo más.
– Michelangelo compra casas y terrenos del Chianti y se dedica a la viticultura.
– Machiavelli en el 1512 se aprovecha de los poderes que tenía en el territorio después de su conjetura contra los Medici.
– Galileo Galilei se refugia en la zona para reposarse de las discusiones con el mundo científico y eclesiástico.
– Verdi, según su mujer, apreciaba mucho el Chianti.
