El Vin de la Neu nació gracias al enólogo Nicola Biasi, el cual en 2013 tuvo que vérselas con una nevada en la montaña, donde había decidido plantar su viñedo, durante el periodo de la vendimia. En poco tiempo, cayeron veinte centímetros de nieve que cubrieron todas las vides.
Desde ese momento, su proyecto produjo, al año, 300 botellas de “vino de la nieve”, en un territorio donde, como marca la tradición del Val di Non, se cultivan las manzanas. La variedad de uva es la Johanniter, un cruce entre Riesling y Pinot Grigio con una característica muy especial: es resistente a las más conocidas enfermedades de la vid y al cambio climático. Seguidamente, el número de botellas aumentó a 400 y luego a 500. Hoy día, se ha marcado un objetivo de 2000 botellas.
La bebida perfecta para el invierno
Este proyecto se lleva a cabo a unos 900 metros sobre el nivel del mar, en el pequeño pueblo de Coredo, en Trentino Alto Adige. Concretamente, en un viñedo creado con el objetivo de obtener la uva de la mejor calidad, uva que solamente se obtiene gracias al uso del alerce, una especie de árbol muy difundido en la zona, pero, sobre todo, gracias al no empleo de plaguicidas y de máquinas.
Nicola Biasi, con solo 34 años, es uno de los enólogos más experimentados, pues empezó su carrera como director de la casa Allegretti, productores del Brunello di Montalcino. En su curriculum no faltan experiencias laborales en Jermann y Zuani, en Australia, en Italia en el Castello di Fonterutoli y en Sudáfrica en la Bouchard Finlayson Winery.
Ha estado al frente de:
- Poggio San Paolo en Montalcino di Marilisa Allegrini
- Poggio al Tesoro en Bolgheri.
Actualmente es el director del Wine Research Team, un grupo de empresas dedicadas a la investigación de la problemática de la viticultura made in Italy.
Toda esta experiencia le ha llevado a querer crear un producto único en un terreno jamás trabajado. Una apuesta che Biasi quiere ganar y que le ha llevado a interrumpir su colaboración con otras empresas.
Peculiaridades del vino de la nieve
El Vin de la Neu se caracteriza por su color intenso y consistente, y por los más variados aromas, aromas que tienden a ser afrutados y que se sienten en el paladar nada más saborearlo.
Gracias a estas características, el producto- durante dos años consecutivos, ha ganado la insignia “Sole” de la Guía Veronelli: “vino extremo y de gran elegancia”. Con este proyecto, Biasi ha demostrado que el conocimiento puede producir vinos Made in Italy incluso a elevadas altitudes y, contemporáneamente, realizar auténticas delicatessen sin romper el equilibrio de los ecosistemas en los que se encuentran los viñedos. ¡Él ha ganado la apuesta, pero todavía quiere más!
Apuesto lo que quieras a que ahora tienes curiosidad…¿por qué no te decides a probar este vino de la nieve? ¡Te sorprenderá!
