Toda la energía, la luz y el carácter de Sicilia se encuentran en sus vinos, famosos en todo el mundo. Les recordamos que beban responsablemente y no beban si van a conducir.
La producción de vino en Sicilia siempre ha tenido una gran importancia y hoy el vino siculo es sin duda una de las bebidas alcohólicas favoritas del verano de los italianos. La gran tradición del territorio para el cultivo de la uva para producir el vino ha permitido tener hoy una variedad de productos todos de la más alta calidad
. La antigua tradición vinícola de Sicilia se puede entender recorriendo la historia del vino siciliano. Descubramos en qué consiste esta excelencia del made in Italy: los vinos sicilianos. Finalmente veremos los platos de la cocina tradicional siciliana que estos vinos acompañan en una explosión de sabor.
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Vino siculo: ¿qué es?
El vino sículo no es más que el fruto de las principales cepas sicilianas: Frappato, Nero d’Avola, Nerello Mascarese, Perricone y Nerello capucha para los tintos y Moscato d’ Alessandria para los blancos.
El cultivo de uvas para producir vino es una actividad que afecta a toda la isla. También en las islas menores que rodean Sicilia hay zonas vitícolas muy importantes. Las más famosas son Pantelleria y Lipari, que a pesar de la limitada producción han sabido conquistar los paladares más exigentes.
También merece la pena mencionar el Moscato di Noto y el Moscato di Siracusa. Los vinos más adecuados para el verano son los blancos, entre los cuales los más famosos son los de Alcamo y el Etna conocidos por su particular longevidad. Los vinos tintos también son de una calidad excepcional, como el Cerasuolo di Vittoria y el vino de Faro. Hoy en día el vino siculo se produce siguiendo la tradición y es apreciado en toda Italia y en todo el mundo.
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Una breve historia del vino siciliano
El vino siculo tiene una historia milenaria que comenzó en los tiempos de los antiguos griegos y etruscos. Pero se cree que la vid creció espontáneamente en varios lugares de la isla ya antes de la llegada de estos pueblos.
Sin embargo, la introducción de la viticultura fue obra de los griegos que durante el siglo VIII A. C. enseñaron a las poblaciones locales la poda, el cultivo de árboles y la selección de las diferentes variedades. En el mundo antiguo el vino siculo era muy famoso y particularmente apreciado.
En épocas sucesivas el desarrollo de la viticultura fue favorecido por la presencia de asentamientos monásticos. En el período bizantino más de la mitad de los territorios de la isla pasaron a ser propiedad de comunidades religiosas. El vino era para ellos esencial para celebrar la misa. En el período borbónico se producía vino predominantemente de alto grado alcohólico.
En 1773 el inglés John Woodhouse contribuyó al nacimiento de uno de los vinos sículos más famosos de Italia, el Marsala. En 1800 nacieron algunas de las bodegas sicilianas más importantes y famosas. En 1881 los viñedos de Sicilia fueron diezmados debido a la Fillossera. La restauración total de los viñedos tuvo lugar solo en 1950. El desarrollo definitivo de la enología siciliana tuvo lugar en los años 70 del siglo XX. Hoy el vino sículo está consolidado en todo el mundo.
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Vino siculo: lo mejor para el verano
Los vinos sicilianos son particularmente apreciados tanto en Italia como en el extranjero por su excepcional calidad. Entre los vinos blancos uno de los mejores vinos sicilianos y el Cattarrato que es junto con el Nero d’Avola una de las cepas más importantes de la enología siciliana.
Otros vinos de esta tipología de excepcional calidad son el Grillo, el Inzolia y el Grecanico. Seguramente un lugar especial entre los mejores vinos de Sicilia es el que ocupa Marsala. Este es un vino de licor muy apreciado es uno de los más importantes, así como otros vinos dulces. Entre los más famosos está el passito de Pantelleria que se produce en esta isla.
Es un vino afrutado y muy dulce que está especialmente indicado para acompañar las increíbles especialidades de la pastelería siciliana. Por último, otro vino dulce muy famoso es la Malvasia de Lipari la isla de las Eolias. Este es un vino elegante y complejo adecuado para acompañar los quesos típicos de la isla.
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Los platos tradicionales para combinar con el vino siculo
La cocina tradicional siciliana está estrechamente relacionada con los acontecimientos históricos, culturales y religiosos que han afectado a la isla. En la gastronomía siciliana, de hecho, es posible encontrar rastros de las diferentes culturas que se han establecido en la isla.
El clima favorable permite tener a disposición una gran cantidad de plantas y hierbas aromáticas. También hay limones y naranjas en grandes cantidades además de aceitunas, pimientos y tomates. En Sicilia hay algunas especialidades culinarias que se circunscriben a áreas restringidas como por ejemplo las famosísimas panelle palermitane o las vacas de Mazara del Vallo.
En cuanto a los primeros platos, una de las recetas más populares es sin duda el cuscús con marisco y la famosa pasta con sardinas. Los segundos platos más conocidos son aquellos a base de pescado local como el pescespada allá siracusana y el capone en agridolce. Los segundos de carne de la tradición son el asado a la palermitana y los rollitos sicilianos de ternera. Los dulces de la tradición siciliana se encuentran entre los más apreciados por los italianos como la cassata siciliana y los cannoli.
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