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Volksfeste, Kapitel 3 Süditalien

Von Norden nach Süden haben die italienischen Regionen unterschiedliche Facetten und Merkmale; die Ernährung ist keine Ausnahme. Alle haben jedoch eine starke Verbindung mit dem Gebiet, das sich in den meisten Fällen am besten durch die Küche und die typischen Produkte ausdrückt, die gekonnt durch Dorffeste gefeiert werden, die so folkloristisch wie eigentümlich sind. 

Wir beginnen mit den Abruzzen, mit ihren Volksfeste und Hügeln voller Dörfer und Festungen:

  • das Fest der Teramane-Tugenden im Mai in Teramo mit dem Hauptgericht mit dem Namen le Virtù, das aus einer sehr reichhaltigen Suppe aus Artischocken, frittierten Zucchini und Fleischbällchen besteht;  
  • das Festival delle Fregnacce al Sugo di Papera, im Juli in Montepagano, ideal für Liebhaber besonderer Aromen, das den Teilnehmern eine traditionelle Eierpasta mit Paprikasauce anbietet; 
  • das Festival „de lu stennmass“, ebenfalls im Juli in Roseto Degli Abruzzi, ein Ereignis, bei dem Sie die mit dem Nudelholz zubereiteten Rezepte (lu stennmass, in den Abruzzen) probieren können; 
  • das Trüffelfest in Campovalano, ebenfalls im Juli, das alle organoleptischen Besonderheiten des Trüffels hervorhebt;  
  • das Festival des Prosciutto Abruzzese, im August in Basciano, zu den Noten des diatonischen Akkordeons des abruzzesischen Festivals des ‚ddu bbotte.

Fonte: giulianova.it

Man verlässt die Abruzzen und erreicht die Basilikata, wo das Gebiet so viele Vorzüge bietet, dass man die Qual der Wahl hat. Die besten Festivals, an denen man teilnehmen kann, sind:  

  • Sagra del Peperone Crusco, im August in Senise, eine echte Institution, die es ermöglicht, den wahren Geschmack dieses charakteristischen Produkts in seinen unzähligen Kombinationen bekannt zu machen;  
  • das Fest des „tumact me tulez“ im August in Barile, ein typisches Gericht des Vulture, das aus hausgemachten Nudeln besteht, die mit Brotkrumen und Nusssoße bestreut werden;  
  • das Festival del Canestrato di Moliterno, das in der ersten Augusthälfte diesen aromatischen und würzigen Käse feiert; 
  • das Fest der Unterdrückung und des Caciocavallo, in Rapone am zweiten Sonntag im August, mit einer großen Anzahl von Kombinationen aus beiden typischen Produkten, die mit einem guten Glas Wein genossen werden können;  
  • das Festival del Fagiolo di Sarconi, das die Bohne der g.g. A. feiert, die nach Mitte August auch bei der Zubereitung von Speiseeis verwendet wird;  
  • das Baccalà-Fest, ebenfalls kurz nach dem August in Avigliano, eine Gelegenheit, traditionelle Gerichte zu probieren, die mit innovativeren kulinarischen Zubereitungen kombiniert werden; 
  • das Fest des Pecorino di Filiano, bei dem der Anfang September in der Region hergestellte Pecorino DOP gefeiert wird;  
  • Das Auberginenfest von Rotonda, Mitte August, das das Gemüse mit seinem runden und roten Aussehen sehr ähnlich einer Tomate in seinen außergewöhnlichen Kombinationen feiert.

Fonte: basilicata.wayglo.it

Man „steigt“ ein wenig ab, um in das wunderschöne Kalabrien zu gelangen, dessen Volk tief mit den Traditionen und der Kultur des Territoriums verbunden ist. Jedes Fest ist, nicht umsonst, eine klare Hommage an die verschiedenen kalabrischen Lieblingsprodukte:  

  • das Fischfest in der ersten Augustwoche in Parghelia, wo der blaue Fisch der wahre Protagonist ist;  
  • das Oktopus-Fest, das im August an der Strandpromenade von Joppolo stattfindet und bei dem der Oktopus nach alten Joppolo-Rezepten zubereitet wird;    
  • das Fest der Sujaca, d. h. der typisch carianischen Bohnen, die auf der Hochebene des Monte Poro angebaut werden, das seit jeher jedes Jahr am 6. August organisiert wird;    
  • das Nduja-Fest im August in Spilinga, das verschiedene Gerichte mit Nduja anbietet; 
  • das Fest des Blauen Fisches und der Roten Zwiebel, letztere ist gerade für ihren süßen und delikaten Geschmack bekannt, der zusammen mit dem Fisch im Juli typische Gerichte der tropeanischen Tradition bietet;  
  • das Weinfest im August in Battirò, das den Teilnehmern kostenlose Weingläser mit Sandwiches, Pizzetten und Kuchen anbietet

Fonte: calabriacontatto.it

Es braucht nicht viel, um von Kalabrien nach Kampanien zu gelangen, einem Land zwischen Meer und Vulkan mit einzigartigen Farben und unnachahmlicher Leidenschaft. Die unverzichtbaren Feste sind:  

  • das Festival del Mare Flegrea in Monte di Procida in der ersten Augustwoche, das Fischgerichte anbietet;  
  • das Maccaronara-Fest Mitte August in Castelvetere sul Calore, das einer Art von handgemachtem Teig aus Wasser und Mehl gewidmet ist und eine besondere dreieckige Form aufweist, die durch ein spezielles Werkzeug, nämlich den Maccaronara, erhalten wird;  
  • das Fest des Fusillo Felittese im August in Felitto, das den Hohlnudelzylinder aus Eiern, Mehl, Salz, Wasser und Olivenöl ehrt;  
  • das Ciammarucchiello-Fest, Mitte August in Buonalbergo, wo die Landschnecken die unbestrittenen Protagonisten sind;  
  • das Fest des Fusillo, des Porchetta und des Greco di Tufo im Juli in Torrioni, das Menüs auf der Grundlage dieser typischen Zutaten in ihren verschiedenen Kombinationen anbietet;  
  • das Wildschweinfest von August bis Oktober in Dugenta, bei dem alle Gerichte mit Wildschweinefleisch zubereitet werden;  
  • das Auberginenfest in Santa Maria la Carità Ende Juli, das dem Gemüse zwischen Vorspeisen, ersten und zweiten Gängen und Desserts gewidmet ist.

Fonte: cilentomeraviglie.it

Introvertiert und zurückhaltend, zieht sich auch das Molise nicht vor den lokalen Festen zurück, um seine typischen Produkte hervorzuheben und das Beste aus sich herauszuholen beim Fest der Riccia-Trauben: Anfang September, Die Weinlese und der Wein werden geehrt und die Teilnehmer können Kostümumzüge und allegorische Wagenvorführungen besuchen.  

Fonte: turismoinmolise.com

Nach dieser kurzen Pause fliegt man direkt nach Apulien, das mit seinen lokalen Festen die Möglichkeit bietet, seine kulinarische Tradition zu entdecken:  

  • das Sagra de lu purpu in Melendugno in der ersten Augustwoche, wobei der Oktopus in allen Saucen die Hauptrolle spielt, Sall’Salat al brace;  
  • Das Fest des Chili in Torre Santa Susanna, ebenfalls in der ersten Juliwoche, wo der König der Gewürze Platz in jedem möglichen und vorstellbaren Gericht findet;  
  • das Fest der Pitta Rustica, die ersten Augusttage in Castrignano dei Greci, bei dem die Pitta Salentina mit Zwiebeln, Oliven, Kartoffeln angereichert wird und wer mehr davon hat, je mehr,  
  • die Sagra Vecchi Tempi, in Ostuni an der Wende vom August, die alte Berufe zwischen Musik, Folklore und gastronomischen Touren feiert;  
  • Das Fest des Spumone, in Torre Suda Mitte August, dem handwerklichen Eis-Quader gewidmet, der in verschiedenen Geschmacksrichtungen serviert wird.

Fonte: leccenews24.it

Die Halbinsel bricht ab, aber Süditalien setzt sich mit seinen Hauptinseln fort: Sizilien und Sardinien, die im Sommer genauso schön sind wie im Herbst und Winter. In Sizilien gibt es viele Feste, die die typischen Produkte der Region feiern:  

  • das Ricotta-Fest im April in Vizzini, bei dem der typische Käse ganze Stände füllt, die sich durch die Straßen des Ortes erstrecken, sowie sehr schmackhafte Gerichte, die in Begleitung eines guten Glases Wein genossen werden können;  
  • das Mandelblütenfest Anfang März in Agrigent, das nicht nur die zahlreichen Köstlichkeiten der Region, sondern auch eine große Anzahl von Musikkonzerten, Ausstellungen und Theateraufführungen zeigt;  
  • der Ottobrata Zafferanese in Zafferana Etnea, der jeden Sonntag im Oktober typische sizilianische Produkte wie Trauben, Wein, Honig, Senf, Steinpilze vom Ätna, Öl, Oliven, Haselnüsse und vieles mehr anbietet;  
  • das Fest des Feigenbaums im Oktober in Roccapalumba, das die berühmte sizilianische Frucht mit anderen beliebten lokalen Produkten ehrt;  
  • das Pistazienfest im Juli in Bronte, das die Pistazie in einer süßen und salzigen Version anbietet, um sie in all ihren Facetten zu genießen.

Fonte: liveuniversity.it

Zum Abschluss ist Sardinien mit seiner Geschichte und seiner önogastronomischen Tradition, die Ihnen den Atem rauben wird:  

  • das Festival de Su Prugadoriu in Seui zu Halloween, das die Verkostung typisch sardischer Köstlichkeiten wie Culurgionis, Civargèddus, Schaf im Mantel, Còrda und Erbsen, gebratenes Fleisch und Käse anbietet; 
  • das Festival der Saubohnen und Kichererbsen in Ollastra anlässlich des Festes von San Sebastiano vom 17. bis 20. Januar;  
  • das Wildschweinfest in Gairo, wo die Teilnehmer im Januar das aromatische Fleisch zusammen mit einem ausgezeichneten lokalen Wein probieren können;  
  • das Igel-Fest zwischen Februar und März in Alghero mit dem seltenen roten Seeigel;  
  • das Zippola-Fest in Narbolia, das eine der repräsentativsten Süßspeisen des sardischen Karnevals feiert;   
  • das Zitrusfrüchtefest im April in Muravera, um die Ankunft des Frühlings zu feiern;   
  • das Festival da Su Pa(n)i Arrubiu, anlässlich des 25. April in Sini, das ganz dem typischen lokalen Gebäck aus gekochtem Most, Rosinen, Mandeln und bunten Teufelchen gewidmet ist;  
  • Sagra de Su ischidu, im Mai in Silanus, eine Hommage an eine Vielzahl von fermentierter Milch, die von sardischen Hirten mit Ziegen- oder Schafsmilch zubereitet wird, sehr ähnlich wie Joghurt und reich an Milchfermenten.

Fonte: lagiarasardegna.it

Copertina: foodandsoon

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