Wenn der Sommer mit seinen heißen Tagen kommt, wissen die Sizilianer genau, wie man die Situation verbessert und sofortige Erfrischung findet: Genießen Sie eine köstliche Granita, frisch und süß zugleich! Tatsächlich ist Granita für Sizilianer ein echtes Ritual und ein guter Ersatz für jede Mahlzeit des Tages, Es gehört zu den Köstlichkeiten, die jede Diät zur Gewichtsreduktion vergessen lassen oder die verlorenen Stunden im Fitnessstudio, um ein paar zusätzliche Pfunde zu verbrennen.
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Granita ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein Symbol Siziliens, vor allem wegen seiner uralten Ursprünge, die auf die arabische Herrschaft zurückgehen. Von diesem Moment an hat es einige Änderungen erfahren, aber es hat nie seine Fähigkeit verloren, jemanden zu vereinen, zu erfreuen und zu erfreuen.
Geschichte der sizilianischen Granita
Die Tradition lässt die Ursprünge der echten Granita, der sizilianischen, auf der Ostseite der Insel zurückverfolgen, wo seit dem Mittelalter ein ganz besonderer Beruf bestand, der der der „Nivaroli“; letztere, im Winter, Sie sammelten den Schnee auf dem Ätna und in den Bergen Peloritani, Iblei und Nebrodi, um ihn während des Jahres in den „Schneefällen“ bis zum folgenden Sommer zu bewahren. Noch heute gibt es die ursprünglichen Löcher, in denen das Eis gelagert wurde.
Aber warum wurde Schnee gelagert? Um sie den Patriziern zu widmen, baten die lokalen Adligen die Dienerschaft um eine Art Sorbet aus geriebenem Schnee, um der Hitze der wärmeren Monate zu trotzen. Um das Getränk noch schmackhafter zu machen, wurden Kaffee, Zitronensaft, Maulbeere und Mandeln hinzugefügt.
Zubereitung von Granit: wie es sich entwickelt hat
Bis zum frühen 20. Jahrhundert war Granita unter dem Namen „Rattata“ bekannt, dh gerieben. Seine Rezeptur wurde im Laufe der Jahre deutlich verbessert und in einigen Fällen wurde Meersalz hinzugefügt, um den Schnee zu einem Kühlprodukt zu machen.
In der Zwischenzeit war auch das „Cockpit“ entstanden, ein Holzfass mit einem Zinkeimer, der mit einem Drehknopf gedreht werden konnte; der leere Raum wurde mit viel Jute gefüllt, der mit Schnee und Salz gefüllt war, zum Einfrieren und zur Vermeidung der Bildung von zu großen Eiskristallen durch die Drehbewegung einiger innen montierter Schaufeln.
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Im Laufe des 20. Jahrhunderts wurden verschiedene Änderungen eingeführt: Der Schnee wurde durch Wasser ersetzt, der Zucker mit Honig und der manuelle Brunnen zuerst mit dem Umwerfer und dann mit der Eismaschine, die es ermöglicht, eine cremige Granita zu machen, super lecker und auf der ganzen Welt geliebt.
Das Originalrezept der sizilianischen Granita
Es gibt verschiedene Varianten der sizilianischen Granita, jede mit einem anderen Geschmack, aber die traditionelle ist sicherlich Zitronengranita. Im Gegensatz zu anderen Geschmacksrichtungen findet man Zitronengeschmack in jeder Provinz, oft auch außerhalb Siziliens.
Hier ist das Originalrezept für die sizilianische Zitronengranita zu Hause:
Zutaten
- 2 Gläser Wasser
- 1 Glas Zitronensaft oder Zitronensaft
- 1 Glas und 1/2 Zucker
- 1 TL Stärke
Vorbereitung
- Zucker mit Stärke vermischen und Wasser und Zitronensaft hinzufügen;
- zum Auflösen des Zuckers mischen;
- in einen Stahlbehälter mit niedrigen Wänden gegeben wird;
- Den Behälter unter gelegentlichem Umrühren in den Gefrierschrank stellen.
Wenn sich die Flüssigkeit verfestigt hat, können Sie die Granita auf zwei Arten servieren: mit einem Löffel kratzen oder in Stücken im Mixer für einige Sekunden mixen. Auf jeden Fall ist das schöne Ergebnis zu sehen und gut zu genießen garantiert!
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Und um die Tradition vollständig zu respektieren, ist der Rat, Granita mit der Zugabe von Sahne und begleitet von der klassischen „Brioche mit Tuppo“ zu genießen: die erste kann mit dem Rest gemischt werden, um eine köstliche Creme zu schaffen, Die zweite Portion sollte parallel zur Granita konsumiert werden und von Anfang bis Ende begleitet werden.
Sizilianische Granita und typische Aromen
Wie bereits erwähnt, ist die sizilianische Granita in zahlreichen Geschmacksrichtungen erhältlich, die jede Vorliebe befriedigen können. In allen sizilianischen Provinzen gibt es in der Regel jeden Geschmack, aber einige sind typisch für bestimmte Orte, zum Beispiel:
- In Messina sind Granita Caffè und Erdbeere die Hauptdarsteller, kategorisch begleitet von Sahne;
- In Catania hingegen sind die Pistazien-Granita und die Mandel-Granita „macchiata“ mit Kaffee ein Muss.
Granita mit Zitrone ist, wie bereits erwähnt, überall zu finden, während der Leckerbissen, der jeden zum ersten Mal erstaunt, der ihn probiert, der Granita mit Maulbeere ist.
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