Der Name Blumenkohlleitet sich vom Lateinischen ab, den termini caulis, also Kohl, und floris, der für Blumen steht. Es handelt sich um eine besondere Sorte aus Leder;Brassica oleracea und um ein typisches Wintergemüse mit Blütenstand, Der Name Kopf oder Ball, der verschiedene Farben annehmen kann und der essbare Teil des mild-aromatischen Gemüses ist. Der Blumenkohl wird in Italien vor allem in Kampanien, in e , Marken, in Puglia, nel Lazio, in , Toscana, In in Piemont und in Veneto.
Blumenkohl ist ein gutes Gemüse für die Küche; perfekt gekocht, gedämpft, mit Gewürze kann aber auch roh konsumiert werden. Kann als Beilage, aber auch als Hauptbestandteil erster Gerichte, wie zum Beispiel in Suppen, verwendet werden. Auf jeden Fall ist es wichtig & nbsp;Nicht kochen zu viel, damit Ihre Nährstoffe nicht beschädigt werden.
Wie kommt er nach Italien?
Blumenkohl ist ein ursprüngliches Gemüse aus Del Medio Oriente das auch antik nach Italien gebracht wurde. Zahlreiche Berichte belegen, dass die Römer es vor dem Bankett regelmässig aßen, um den Alkohol besser aufnehmen zu können und ihn in verschiedenen Zubereitungen genossen!
Was wollen Sie?
Der Blumenkohl lässt sich nach verschiedenen Sorten unterscheiden, die nach Reifezeit, Farbe und Blütengrösse unterschieden werden. Je nach Reifezeit können wir zwischen sehr frühen Sorten unterscheiden, die im Oktober geerntet werden; im November-Dezember, die im Januar-Februar geernteten Wintersortenund die von März bis Mai geernteten Tardive-Sorten. Die italienischen Sorten sind zahlreich, aber jetzt werden wir die beliebtesten auf der Halbinsel entdecken!
Riesenblumenkohl aus Neapel
Der riesige Blumenkohl aus Neapel ist, wie sein Name schon vermuten lässt, ein Gemüse mit einem grossen Blütenstand von weißer Farbe, Er neigt zu Vergilbungen, wenn er nicht zur richtigen Zeit geerntet wird. Der Haupttyp reift im Herbst, aber es gibt mehrere Arten, die später geerntet werden und ihren Namen seit dem Erntemonat tragen: Gennarese, Febris, Marzat oder Aprilat. Er wird meist gekocht und ist einer der Hauptzutaten des Gerstensalats, einer der ältesten Weihnachtsgerichte der gastronomischen Tradition Partenopea.
Blumenkohl-Violett aus Sizilien
Il Blumenkohl;violett ist ein typisches Gemüse aus La Catania-Ebene. Der Anbau erfolgt in großem Umfang durch Tra Adrano und Biancavilla, ai Grenzen der Provinzen Enna und Catania. Der Mix aus Anthocyane oder Anthocyane verleiht dem Blütenstand violett-rot>, aber auch der Schutzfunktion des Blumenkohls gegen Tumoren. Es handelt sich um eine einheimische Sorte, die sich aufgrund ihres unverkennbaren und einzigartigen Geschmacks durch vulkanischen Boden von anderen Blumenkohlarten unterscheidet , wo sie angebaut wird.
Blumenkohl aus der Romane
Il Romanesco-Blumenkohl ist ein typisch italienisches Gemüse, nämlich aus der Region Latium, das aber auch in anderen Teilen der Halbinsel angebaut wird. Dieser Blumenkohl ist sehr speziell, weil er die typische Blütenform mit gelb-grün-glänzend und kleinen, spitzen Kegeln aufweist.
Blumenkohl grün
Il Blumenkohl in Grün hat einen mittelgroßen Kopf und ist grünlich im Geschmack. Viene angebaut insbesondere in den zentralen e südlichen Regionen der italienischen Halbinsel.
Nährwerte und Nährwerte
Blumenkohl liefert alliierte Fasern von La Gesundheit des Darms, Sättigung erhöhen, Entzündung reduzieren und Cholesterin- und Zuckeraufnahme kontrollieren. Die Moleküle, die für die organoleptischen Eigenschaften verantwortlich sind, bestehen aus detti IsothiocyanatenSchwefelverbindungen, die von der Forschung als wesentlich für die Krebsprävention eingestuft wurden. Dazu gehören il Sulforaphan, eine bioaktive Verbindung, die Krebszellen hemmt.
Unter den Vitaminen ist die C ein AntioxidansMassgeblich der Abwehrkräfte für die Kollagensynthese, die der B-Gruppe für einen guten Stoffwechsel Die K ist an den Gerinnungsprozessen beteiligt.
Während unter den Mineralien Kalium schützt die Herz-Kreislauf-Gesundheit und Kalzium sowie Phosphor Knochenund Zähne und schliesslich der Mangan nimmt an der Abwehr teil Antioxidantien im Körper.
Blumenkohl ist auch für diabete da er zur Blutzuckerkontrollebeiträgt; hilft bei der Regulierung des Herzschlags und Weichspülung;unter Kontrolle des Blutdrucks; Sie stimulieren die Funktion von La Schilddrüse und sind nützlich für die Ernährung von Patienten mit Colitis ulcerosa.
Wahre Wohltätigkeit, auf die niemand verzichten sollte!
Vorsicht bei Arzneimittelwechselwirkungen!
Blumenkohl ist reich an Vitamin K, was für Menschen mit bestimmten Medikamenten, insbesondere Blutverdünnern problematisch sein kann. La vitamin K, Antikoagulantien antagonisieren, so dass die Einnahme dieser Arzneimittel die Menge an Blumenkohl begrenzen sollte.
Bild auf der Titelseite: salepepe