Соленный торт – очень распространненое в Италии блюдо, и причины этой популярности янсы: простота в приготовлении, приятный вкус и, как часто случается в нашем Belpaese, народные традиции. В действительности, с тринадцатого века в Италии хлеб начали наполнять разными ингредиентами – мясом, рыбой, овощами, травами, яйцами, сырами – в зависимости от сезона, возможнойсте и вкусов, традиций и народных обычаев. В Средние века хлеб заменили на слоенное тесто, на котором возможно экспереминтировать с ингредиентами без каких-либо ограничений. Ниже – рецепт соленного торта с артишоками, идеального с оливковым маслом или бальзамическим уксусом. Полностью Made in italy.
Ингредиенты (8 порций)
- 300 г песочного теста
- 6 артишоков
- 1 лимон
- 5 веток петрушки
- 250 мл овощного бульона
- 1 белая луковица
- 4 ложки оливкового масла extra-vergine
- соль
- черный молотый перец
- 100 г копченного сыра scamorza
- 200 мл молока
- 2 яйца
Приготовление
Помойте артишоки и срежьте внешние листья и корни. Поместите их в воду с лимоном. Помойте петрушку и натрите ее. Подогрейте бульон, почистите и тонко нарежьте луковицу. На сковородку поместите лук и оливковое масло и, жаря на среднем огне, доведите лук до золотистого оттенка, после добавьте соль, ложку бульона и готовьте на протяжении двух минут. Добавьте ложку тертой петрушки и выключите. Достаньте тесто, растяните его до 4-5 милиметров в толщину.
Форму для пирога покройте бумагой для выпечки, на нее разместите тесто и пройдитесь по дну зубчиками вилки и накройте еще одним слоем бумаги для выпечки. Поместите форму в духовку на 15 минут на 190 градусов. В это время нарежьте сыр на односантиметровые кубики и взбейте молоко с яйцами и солью. Достаньте тесто, снимите верхний слой бумаги, и поставьте в духовку еще на пять минут. По прошествию пяти минут, достаньте форму, поместите в нее сыр, потом артишоки и молочную смесь. Готовьте на протяжении 20 минут при температуре 190 градусов.
