Итальянская кухня имеет очень мало «секретов». Причина, по которой он любим во всем мире, на самом деле обычная для всех, чтобы видеть: используя несколько ингредиентов, свежий, местные и в сезоне. Это все, что есть в большинстве итальянских деликатесов, и нигде это не очевидно, как и в Insalata Капрезе (буквально: «Салат, как его делают в Капри»), классический летний блюдо, которое не требует никакой подготовки вообще.
Проблема, конечно, в основном в том, чтобы достать правильные ингредиенты:
• 1 большой сыр моцарелла из буйволиного молока
• 4 спелых помидора Fiascone
• Несколько листьев базилика
• Оливковое масло extra virgin
• Поваренная соль
Давайте пройдемся по каждому пункту в списке.
Mozzarella di bufala является региональным продуктом Кампании, области Наполи. Он имеет пост все собственные на этом сайте, но суть его в том, что у вас есть, чтобы купить его из специализированного гастронома, который имеет сыр прилетел из Италии на ежедневной основе. Все остальное не даст вам правильный вкус, так что если вы не можете найти реальные буйволиного молока моцарелла вы посоветовали идти на импортный ди Фиоре латте, промышленного эквивалента заключил с коровьим молоком. Это не так вкусно, но это считается приемлемой заменой даже большинство итальянцев.
Разнообразие Fiascone помидоров большой и сладкий, довольно распространены в южной Италии. Они используются в качестве контр-записке к кислинкой вкус моцареллы, так что не беспокойтесь, с зеленоватыми помидорами или что-нибудь мягкий. Какой бы вид помидор вы используете должны попробовать почти так же сильно, как концентрированного соусом. Ради Бога, никогда не оставляйте помидор в холодильнике или падение температуры уничтожит его тонкий химический баланс придавая ему особый аромат.
Говоря о базилика, вы можете легко выбрать его таким же образом, итальянские повара делают. Если вы не можете чувствовать запах его от пяти метров (около 15 футов), это не то, что вы хотите.
Нефть и соль не должно представлять никакой проблемы.
Вот все, что есть в реальной Insalata Капрезе. Не секрет, вообще — за исключением быть верным своим традиционным истокам.
