Италия, конечно же, один из самых важных производителей вина в мире. Важность виноградников в ее культуре не может быть недооцененной: в течении тысячилетий, время урожая был официальным символом начала нового цикла жизни. Сбор винограда означал начало процесса, касающегося не только вина, но и целого нового сезона работы и торговли. Даже остатки от прессовки используются как еда дя животных или как удобрения, не говоря уже про виноград, используемый в многих типичный осенних рецептах, а так же для варенья и консерваций.
Вплоть до 1950 годов, всего вышеописанного было более, чем достаточно, чтобы привести жителей сельских поселений в действие, так как для сбора, переноски, прессирования, и разлития по бочкам нужно было много рук (и ног), и почти все – от детей до стариков – участвовали в этом процессе, чтобы закончить работу вовремя. Это означала так же непривычное сотруднечество обычно замкнутых семей, встречи с другими людьми и возможность собраться всем вместе.
Время сбора урожая традиционно начинается с праздника Святого Мартина (11 Ноября) , что так же стало датой для многих начинаний: открытие школ и судов, оплата аренды земли, ярмарки и много другое начинается в этот день, который стал вторым «новым годом». И как можно не отпраздновать это событие?
Тогда как какждый регион – как обычно – имеет свои традиции, сбор уражая обычно собраваждается танцами, песнями, подаяниями бедным, конкурсами по выпечке и другим. Очень важной традицией считается пропустить простую воду через прессированный виноград, от чего получается очен легкий напиток под названием acquaticcio. Он считается особым деликатесом, так как имеет лишь три дня годности до того, как скиснет. Некоторые сорты винограда так же оставляются сушится, чтобы сделать изюм, который обычно готовится и съедается первого января, как ритуал для «призвания» денег в новом году – это традиция берет свое начало от обычая есть чечевицу «на удачу».
