Фирма появилась в 60 годах благодаря Luigi Derosa, тогда овцевод, хорошо разбирающийся в сырах, решил открыть первую сырную лабораторию из овечьего молока в центре Гравины, в Альта Мурджиа провинции Бари.
С течением времени, Industria Formaggi Derosa Luigi стала важным центром производства типичных продуктов Parco Murgiano, основывая свое производство на местном молоке. Покупая его у местных производителей, это было гарантировантом его свежести и натуральности: сыры, рикотта, скаморца, качиотте, качио рикотта и многие другие молочные продукты. Вместе с обработкой овечьего молока, существует так же и обработка коровьего, позволяя создавать такие типичные апульские продукты как моццарелла и буррата. Полное уважение к первичному материалу и уникальность продуктов F.lli Derosa получило признание со стороны самых изысканных покупателей и уважение как на местном рынке, так и на национальном.
Качество и вежливое обслуживание обеспечивают отличные результаты и превосходства продуктов, которые в течение многих лет знатоки выбирают для приема пищи или в качестве простого ежедневного перекуса. Как это часто бывает качество приводит к успеху и, как следствие, увеличению рабочей силы, что привело к превращению молочной фабрики Caseificio Luigi Derosa в Caseificio Artigianale dei F.lli Derosa,, с записью в компанию детей Nicola, Teresa и Rosamariа. Никола отвечает за производство и закупки, Тереза несет ответственность за розницу и отношения с общественностью, а Розамария является руководителем маркетинга и управления клиентами. На сегодняшний день молочное предприятие являет собой хорошо структурированную реальность, которая продолжает работать с большой страстью, неся древнии традиции семьи и ставит перед собой в качестве повседневной цели полное удовлетворение клиента. Выбор высококачественного сырья, тип производства, без добавления пищевых добавок, и без сухого молока, определили успех молочных продуктов апульского региона, которому удалось получить высокую оценку даже за пределами национальных границ, благодаря входу в цепь еды Slow Food.
Caseificio Artigianale dei F.lli Derosa, к тому же, единственный из производителей «Pallone di Gravina», полутвердого сырого сыра из пастеризованного цельного коровьего молока, родом одноименной местности, получивший признание Slow Food в 2012 году. Компания производит caciotte, сладкий сыр, буррату, stracciatelle, пекорино, scamorze, palloni di Gravina — сладкие и пряные, и моцареллу. Желание показать и дать попробовать свои продукты стал импульсом, который породил инициативу, направленую на распространение культуры Апулии. Дважды в месяц, в сотрудничестве с магазинами Store Eataly, сырная лаборатория организует дегустации вин в различных частях полуострова. Воодушевленные положительной обратной связи полученной по всей Италии и давно признанный профессионализм, F.lli Derosa мечтают выйти на международный рынок, увереные, что их продукты могут быть одинаково хорошо оценены и за пределами Belpaese.
