Nero d’Avola это красно вино из виноградников на холме Гротте, в провинции Агридженто. Для его производства используется исключительно виноград сорта Nero d’Avola, собраный в первые две недели сентября. Этот виноград известен так же под названием Calabrese, однако он типично сицилианский и присутсвует как на восточной, так и на западной сторонах острова: в первом случаи он дает густое фруктовое вино, во втором более насыщенное, сложно вино, подходящее для длительной выдержки.
Обработка: виноград ферментируется в металических бочках под температурой в двадцать шесть или тридцать градусов на протяжении пятнадцати дней, после вино усовершенствуется в барриках период от четырех дошести месяцев, и дополнительные два или четыре месяца – в бутылках.
Описание: цвет вина интенсивно красный, с фиолетовыми или, если выдержано, оранжевыми оттенками. В аромате слышны нотки слив, вишни, черной вишни, черники, таких специй как черный перец, ваниль, лакрица и гвоздика; если вино выдержано, так же слышен аромат шоколада и табака. Вкус фруктовый, слегка кислый с мягкими нотками танина.
Дополнение: вино подходит к красному мясу.
