Эпифания (Крещенский сочельник), наряду с Рождеством является одним из самых любимых детских праздников; дети с нетерпением ждут, что милая старушка, летающая на своей метле, принесет им много подарков и традиционных для этого дня сладостей.
Но 6 января называют также днем, который “уносит за собой все праздники”- это последняя возможность, чтобы собраться с друзьями и родными за столом, наслаждаясь вкуснейшими итальянскими десертами, связанными с этим ежегодным праздником.
Знали ли вы, что в каждом регионе Италии существуют рецепты, по которым готовят только в день празднования Эпифании (Крещенский сочельник) и рецепты эти имеют древние традиции?
Именно так! И в этой статье я хочу рассказать вам о том, какие именно сладкие десерты ко дню Бефаны ставят на праздничные столы итальянские семьи, начиная с неаполитанской пастьеры (торт из песочного теста) и затем перейдя к лигурийскому печенью “аничини” и сиенскому “каваллуччи”. Продолжайте читать статью, для того, чтобы узнать о других вкусностях!
Эпифания- традиции и традиционные сладости
Вам будет интересно узнать, что изначально праздник Эпифания был языческим. И не только, для многих древних народов этот день совпадал с началом нового года.
Но и это еще не все: в те времена отмечались разнообразные обряды. Подумай, что многие народы даже усаживались за стол вместе со своими домашними животными, чтобы избежать того, чтобы их животные могли научиться разговаривать.
В Риме же, наоборот, верили, что в период с конца декабря и до дня Эпифании Богиня Диана летает над полями, делая их плодородными, даря сладости и фрукты детям.
В какой-то мере, празник 6 января отмечается приготовлением многочисленных сладких вкусностей, к радости всех и вся.
С Севера до Юга: вот традиционные сладости, которые готовят ко дню Бефаны
Как настоящий представитель моей родины- региона Кампания- не могу не начать с Юга, чтобы рассказать какие именно некоторые из типичных сладостей готовят там к Бефане. Неаполь, например, любит праздновать со своими знаменитыми “струффоли”(смотри здесь оригинальный рецепт), вы когда-нибуть пробовали их?
Это большое количество маленьких шариков, сделанных из песочного теста и жаренных во фритюре, погруженных затем в горячий мед. Это настоящее наслаждение для нёба, можешь мне поверить!
Их сопровождает “пастьера”, еще одна традиционная сладкая выпечка Кампании, которую также едят на Пасху. Если же в этот праздничный день, посвященный детям, вы будете находиться в Пулье, не пропустите сладкую выпечку города Бари- “картеллате”. Может быть, вы уже знаете о какой сладкой выпечке идет речь! Из теста на основе из муки, растительного масла и белого вина выкатывают “ленты”, из которых затем лепят так называемые спирали и которые после жарят во фритюре и заливают “ вино котто” (один из видов особо приготовленного вина).
Передвинемся поближе к Центру Италии, остановка в Анконе позволит тебе попробовать так называемые “пекорелле”, то есть сладкие пирожные из слоеного теста, фаршированные джемом, сухофруктами, грецкими орехами или инжиром и черным перцем.
Другие регионы и их традиционные сладости ко дню празднования Бефаны:
- Абруццо и его “пепателли”- печенье, похожее на тосканское “кантуччи”
- Венето с его “пинца”- сладкое изделие на основе из семен фенхеля, изюма и сухого инжира
- Тоскана- с ее “бефанини”- ароматизированное ромом печенье и украшенное шоколадом
- Пьемонт- с его “фокачча делла Бефана”
Но еще много и много вкусностей, изготовленных строго по рецептам Made in Italy ко дню празднования Эпифании, одно вкуснее другого, готовых сделать этот праздник еще “слаще”.
