Shu es la unidad de calor que Scoville inventó para medir cómo de picante es algo. Mundialmente, los mejores pimientos son los Carolina Reaper (de 1.569.300 a 2.200.000 Shu), la Trinidad Moruga Scorpion (1.463.700 Shu), el Nava Viper (1.382.000 Shu), l’Infinity Chilli (1.067.000 Shu), y los Naga Jolokia (1.041.000 Shu). En Italia, el pimiento más picante se encuentra en Calabria y ronda los 15.000 Shu, mientras que otros son alrededor de 5.000. Hoy, en Italian Traditions, os explicamos cómo hacer la salsa picante de la cocina Calabrese.
La deliciosa receta de la salsa picante de Calabria
Ingredientes:
- 200gr de chile
- 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Procedimiento:
Lavar los pimientos, cortarlos y quitarles las semillas, luego mezclarlos junto con los dos dientes de ajo y la sal y picarlo la mezcla. Añadir el aceite de oliva para obtener una consistencia densa y cremosa. Si no se desea utilizar toda la salsa picante de Calabria de inmediato, antes de añadir el aceite, dejar reposar durante la noche para deshacerse de toda el agua. Una vez la salsa se ha secado, se puede colocar en recipientes de vidrio esterilizados.
Foto principal: Melarossa
