Las principales variedades de Vid: Primitivo, Negroamaro.
Los principales vinos tintos: Puglia Tomaresca Neprica, Salento Rosso Tomaresca Fichimori, Primitivo di Manduria Sessantanni, Salento Primitivo Primo Nero, Vino Rosso d’Italia Collezione Cinquanta, Salento Tomaresca Masseria Maime, Salento Negroamaro, Castel del Monte Aglianico, Salento Negroamaro Tomaresca Morgicchio, Salento Primitivo Artas, Castel del monte Tomaresca Trentangeli, Castel del monte Aglianico Tomaresca, Cacc’e Mmitte di Lucera Agramante, Puglia Primitivo, Primitivo di Manduria, Primitivo del Salento, Daunia Nero, Aleatico di Puglia, Alezio, Brindisi, Copertino, Gelatina Rosso, Galatina Rosso riserva, Galatina negro amaro riserva, Galatina Rosso Novello, Gioia del colle, Leverano, Lizzano, Matino, Nardò, Ortanova, Ostuni, Rosso Barletta, Rosso Canosa, Rosso di Cerignola, Salice Salentino, San Severo, Squinzano, Barletta DOC.
Los principales vinos blancos: Puglia Chardonnay Tomaresca, Puglia Fiano Minutolo, Castel del monte, Galatina bianco frizzante, Galatina Chardonnay, Gioia del colle, Gravina, Leverano bianco, Locorotondo, Martina Franca, Salice Salentino bianco, San Severo bianco.
Los principales vinos rosados: Squinzano, Alezio, Brindisi, Castel del monte Aglianico, Copertino, Galatina, Gioia del Colle, Leverano, Lizzano, Matino, San Severo, Ortanova, Salice Salentino.
Los principales vinos espumosos: Spumante Brüt Metodo Classico Grand Cuvée XXI, Gravina, Lizzano, Locorotondo, Martina franca, San Severo, Salice Salentino.
Los principales passiti: Primitivo di Manduria 11 filari, Leverano bianco passito. Moscato di Trani.
