Borghese tanto en apariencia como en alma, Parma es una ciudad bellísima; dedicada al comercio desde su fundación, con un patrimonio artístico y cultural conocido en todo el mundo, así como su tradición musical (estrechamente vinculada al maestro Giuseppe Verdi) y la enogastronómica, típica emiliana.
Son muchos los que dicen que Parma se visita en medio día y, en parte, esta afirmación es cierta: su centro histórico está circunscrito, y efectivamente es posible pasear y echar un vistazo a los monumentos y edificios más significativos; pero si quieres conocer la ciudad en su esencia, entonces tienes que ampliar las fronteras y visitar también las zonas vecinas que esconden tesoros preciosos y secretos todos por descubrir!
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Qué ver en Parma
Como se mencionó, las cosas que ver en Parma son realmente numerosas y el consejo es comenzar justo en el centro histórico, lleno de historia y cultura, donde, entre una visita y otra, se puede sentarse en la mesa de una trattoria histórica para degustar los mejores platos típicos!
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El Duomo
Dedicada a Santa Maria Assunta, la Catedral de Parma (que coincide con la Catedral) se encuentra en la Piazza Duomo junto al Baptisterio y el Palacio Episcopal, en el centro. Realizada en estilo románico y enriquecida posteriormente con detalles renacentistas y góticos, está dotada de un campanario de 63 metros. Su interior es una cruz latina con tres naves y la cúpula octogonal fue pintada al fresco por Correggio.
El Baptisterio
Construido en el siglo XI y consagrado en el siguiente, el Baptisterio de Parma es una de las expresiones más significativas del paso del románico al gótico. Especialmente realizado para la celebración del rito del bautismo, tiene una estructura octogonal y su cúpula ha sido pintada en estilo bizantino.
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El Palacio de la Pilotta y el Teatro Farnese
El Palacio de la Pilotta debe su nombre al juego de pelota, similar al balonmano, que los nobles llevaban a cabo dentro de sus patios. Su construcción se remonta a finales del siglo XVI y su uso fue, inicialmente, el de cuartel. Posteriormente, se convirtió en teatro de la corte y con Filippo di Borbone comenzó a albergar la Biblioteca Palatina, el Museo Arqueológico, el Museo Bodoniano y la Galería Nacional de Parma.
También a finales del siglo XVI se remonta la construcción del Teatro Farnese, un edificio enteramente realizado en madera totalmente restaurado después de los bombardeos de la Segunda Guerra Mundial.
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Teatro Regio
Entre los teatros más importantes de Italia, el Teatro Regio es de estilo neoclásico, con una platea decorada en blanco y oro y una enorme araña capaz de iluminarlo completamente. Cada año acoge el Festival Verdi, que tiene lugar en octubre y atrae a turistas de todo el mundo.
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El Parque Ducal y el Palacio del Jardín
Tras la unificación de Italia, el Parque Ducal ha sido renovado y abierto al público. En su interior se encuentra el Palacio del Jardín, también conocido como Palacio Ducal, que data de 1561 y restaurado a mediados del siglo XVIII. El parque alberga una serie de instalaciones para los huéspedes, como fuentes, pistas deportivas, áreas de juegos, bares y bancos.
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La Basílica de Santa Maria della Steccata
Construida a mediados del siglo XVI, la Basílica de Santa Maria della Steccata goza de maravillosas bóvedas, con frescos de los maestros de la escuela parmense del siglo XVII, y de un órgano de tubos del 1574. Actualmente es la sede del Museo Constantino de la Cerca.
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La Rocca di Fontanellato
Justo fuera del centro se encuentra Fontanellato, una localidad conocida por su espléndida Rocca que data del siglo XV. Visitarla significa descubrir otros dos atractivos muy importantes del burgo: la sala de Diana y Atteone, pintada al fresco por el Parmigianino, y la Camera Ottica, la única activa en Italia que a través de un juego de prismas refleja en las pantallas la plaza de abajo.
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El Laberinto de la Masone
A pocos minutos de Fontanellato existe el laberinto más grande del mundo: se trata del Laberinto de la Masone, un recorrido por la naturaleza que cubre 7 hectáreas de terreno. Encargado por Franco Maria Ricci, fue inaugurado en 2015 y siempre ha atraído la atención de millones de personas. La visita al laberinto también permite admirar una hermosa exposición de arte compuesta por 400 obras realizadas entre los siglos XVI y XX.
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El Palacio de Colorno
Otro punto interesante es el Palacio de Colorno, conocido (y rebautizado) como la «pequeña Versalles de los Duques de Parma». Su estructura es inmensa, compuesta por más de 400 salas, además de patios y patios y un extraordinario jardín a la francesa. Dentro del Palacio Real se puede admirar la planta noble, los apartamentos de los duques, la Capilla de San Liborio y el Observatorio Astronómico.
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Cosas que hacer en Parma
Parma es la segunda ciudad más grande de Emilia Romaña (inmediatamente después de Bolonia) y es conocida en todo el mundo no solo por su patrimonio artístico, sino también y sobre todo por su tradición enogastronómica.
Es por eso que cuando se visita la ciudad es obligatorio sentarse a la mesa de una famosa trattoria local para degustar sus platos típicos:
- pastel frito: también conocido como masa de masa de harina blanca, aceite de oliva virgen extra, manteca de cerdo, agua y sal. Generalmente se sirve con embutidos, con los que se rellena para disfrutarla al máximo;
- anolini: se trata de un primer plato muy caro a la ciudad y consiste en una pasta al huevo de forma circular, rellena con un guiso de ternera, parmesano, pan rallado, yema de huevo y especias. Se sirven en caldo, pero también con mantequilla y salvia;
- tagliolini con el culatello: otro plato tradicional a base de pasta al huevo servido, precisamente, con el culatello. Este último se corta en tiras, se fríe con mantequilla y salvia y luego se cocina (junto con los fideos), en caldo;
- tortelli de calabaza: más pasta al huevo rellena, esta vez con calabaza. El resultado es un plato muy delicado, servido categóricamente con una pizca de parmesano;
- cavàl pist: se trata del famoso pesto de caballo, es decir, carne de caballo picada y servida cruda, aromatizada con ajo, aceite y limón;
- bomba de arroz: consiste en un guiso de arroz en forma de cúpula y relleno de carne, en particular de paloma;
- rosa di Parma: es un segundo plato que incluye tres componentes principales de la cocina local, a saber, el jamón de Parma, el Parmigiano Reggiano y el Lambrusco;
- Desmenuzado: dulce súper típico del norte compuesto de harina blanca y amarilla, azúcar y almendras desmenuzadas de manera muy gruesa.
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Quien desee conocer Parma en su totalidad, debería reservar una estancia propia en octubre, con ocasión del Festival Verdi: entre una ópera y otra, se recomienda visitar los lugares más importantes (en la ciudad y en los alrededores) y detenerse en restaurantes y tabernas locales para deleitar el corazón y la mente. Parma es una ciudad que no decepciona. Tratar de creer!
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