Cómo preparar este plato de la tradición culinaria italiana
Italia tiene una tradición culinaria muy antigua y variada. De hecho, cada región tiene una receta concreta considerada el símbolo del lugar. Una de ellas es el gateau de patatas, que se prepara en la región de Campania. Italian Traditions os lleva a descubrir este plato tradicional. En este artículo hablaremos de los ingredientes y los pasos a seguir para preparar esta delicia.
En qué consiste
Su nombre deriva del término francés gateau, que significa tarta. De hecho, el gateau de patatas es una tarta salada a base de patatas. Su receta forma parte de la antigua tradición culinaria partenopéa. Hoy en día se prepara en todas las regiones, aunque algunos ingredientes cambian. Se trata de un plato único y uno de sus ingredientes principales es la mozzarella.
Su origen
Se difundió por todo el territorio de Campania después del 1788, cuando María Carolina y Fernando I se unieron en matrimonio. En estos años, Nápoles estaba “contaminada” por las tradiciones culinarias de las grandes cocinas europeas, entre ellas la francesa. La reina hizo llamar a cocineros de alto rango, los llamados Monsieurs, que preparaban las recetas francesas con ingredientes típicos del territorio napolitano. De este modo, nació el gateau de patatas.
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La receta
Los ingredientes principales son los mismos en todas las regiones italianas, solamente cambian aquellos que se añaden según el lugar en el que se prepara. Para preparar este plato se necesitan:
- 6 patatas
- 2 huevos
- 100 gr de queso en dados
- 350 gr de mozzarella
- parmesano rallado
- 1 barra de mantequilla
- pimienta negra
- sal
- pan rallado
Cómo se prepara
Lo primero que hay que hacer para cocinar este plato de la tradición culinaria napolitana es hervir las patatas. Mientras tanto, corta en trocitos pequeños el jamón y corta en tiras la mozzarella. Sugerimos emplear la mozzarella de bufala, típica de esta región.
Una vez que están listos todos los ingredientes, añade la mantequilla en una olla, como en el molde de un bizcocho, y pon encima el pan rallado. Después saca las patatas de la olla. Prepara dos huevos y mezclalos con las patatas de manera uniforme. Despues, añade el jamón y la mozzarella. Finalmente, coloca la mezcla en una bandeja de horno, añade el queso parmesano y hornea la mezcla durante unos veinte minutos a 200 grados.
La tradición culinaria italiana tiene muchos platos típicos de otras cocinas internacionales. Este hecho se puede ver en algunas de sus recetas regionales, como esta torta salada de origen francés. Si queréis saber más recetas napolitanas, os aconsejo leer este otro artículo. Ahora que sabéis cómo preparara el gattò de patatas poneos manos a la obra.
