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Entrevista a Mitja Sirk de La Subida

La Subida, subraya Mitja Sirk, es uno de los mejores resorts italianos, además de una empresa familiar, lo que significa atender a los huéspedes como si formaran parte de la familia.

Este es el espíritu de esta maravillosa estructura. Por ello, si te estás preguntando qué hacer en Italia para pasar unos días de relax, te aconsejo reservar una habitación en este resort.

Tutela y aprovechamiento del territorio son los valores más importantes de la empresa, sin renunciar al diseño, a base de una decoración clásica e innovadora al mismo tiempo.

La característica principal de La Subida es la de mantener las tradiciones sin renunciar a las innovaciones del presente, con el objetivo de satisfacer al 100% al huésped de hoy en día.

La estructura está inmersa en bosques y viñedos. Es un oasis de serenidad en el que el concepto “slow” se fusiona perfectamente con los conceptos de producción biológica y ecosostenibilidad.

La comunión con la naturaleza es la base de este negocio: desde siempre ha sido un elemento imprescindible para la empresa, que sigue manteniendo los tradicionales ritmos del mundo rural para no romper con este sano principio.

En plena naturaleza

La característica principal de La Subida es que se ubica entre la montaña eslovena y la llanura del Danubio y es justamente esa fusión de culturas lo que enriquece el desarrollo de este lugar único.

Como dice Mitja Sirk, La Subida es, para los lugareños, un lugar que marca la frontera física entre Italia y el mundo esloveno.

El intercambio cultural y el valor añadido del lugar hacen de este espacio un lugar único, tanto por sus ofertas como por sus iniciativas culturales. Son las personalidades multiculturales las que consiguen imponerse y las que tienen la mentalidad necesaria para llevar a cabo nuevas iniciativas. Este es el punto fuerte de la familia Sirk.

Las producciones de La Subida

 El vino y el vinagre son las actuales producciones alimenticias de La Subida. Ambos productos tienen ritmos lentos y necesitan unos cuidados particulares. Tener una producción no industrializada, sobre todo en el ámbito alimenticio, significa obtener un producto cuyo precio no se puede comparar a la escasa calidad de un producto industrial.

La estructura

La Subida se articula en más de diez apartamentos decorados con un estilo tradicional y al mismo tiempo de diseño contemporáneo. Además, tiene un establo y una piscina, aunque según los propietarios los huéspedes sólo necesitarán:

  • un cielo estrellado
  • un libro

Y en La Subida estos dos elementos forman parte del encanto del lugar…

Una cocina Michelin 

En el Restaurante La Trattoria del cazador se sirven platos gourmet que respetan al 100% la tradición. Esto quiere decir que encontraréis platos elaborados según antiguas recetas de familia pero con un ligero toque de modernidad. La capacidad de mezclar nuevos y antiguos sabores de forma equilibrada ha permitido al Restaurante La Trattoria del cazador obtener el reconocimiento Michelin.

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