Caseríos italianos

Conocida por su belleza natural y su inmenso patrimonio cultural, Italia es internacionalmente conocida por ser el hogar de los mejores quesos del mundo, por poseer un panorama lácteo tan amplio como variado. Muchas son las importantes tradiciones establecidas a lo largo de los siglos y las técnicas de procesamiento de leche originadas en cada región y zona. Procesos antiguos todavía presentes en los mejores caseríos del Belpaese, herederos y guardianes de esta riqueza. Italian Traditions te lleva hoy a descubrir los caseríos más prestigiosos y nobles de toda la península, maestros del lácteos cuyo talento y arte continúan siendo una absoluta excelencia de la gastronomía del Made in Italy.

Caseificio Ferrari: Leyenda del sector lácteo, inició en 1823 como una pequeña granja lechera en el corazón del valle del Po, una tierra de leche. Ya popular en toda la región, la fábrica de quesos al inicio del siglo XX fue detectada por un hombre de negocios de la localidad, el cual contribuyó al crecimiento de la empresa, con la ayuda de su sobrino Silvio Ferrari, que en los años 20 sobrepasaron las fronteras de Lombardía vendiendo incluso en la lejana Nápoles. Hoy en día, con el uso de los métodos más avanzados y con ingredientes de la más alta calidad, la producción de sus quesos envasados se encuentra entre los más queridos y apreciados de Italia. (Strada Provinciale 107 – 26816 Ossago Lodigiano (LO), Tel. 0371 2851).

Fattorie Osella: Productores de queso desde hace generaciones, la Osella abrió en 1925 su primera granja lechera familiar con solamente un trabajador. Hoy Osella es una empresa líder que crea y produce deliciosos quesos frescos elaborados con leche exclusivamente seleccionada por criadores de la región del Piemonte. Aprovechando los métodos tradicionales transmitidos de padres a hijos, el uso de las instalaciones de producción más modernas y avanzadas y demostrando siempre una gran sensibilidad en la protección de territorio, Osella es ahora más que nunca, símbolo de empresa de calidad y de gestión sostenible. (6 Vicolo S. Abbondio – 12030 Caramagna Piemonte (CN), Tel. 0172 89002)

Latteria Soresina: La Latteria Soresina nació a inicios del siglo XX, en la pequeña ciudad del mismo nombre, en la provincia de Cremona, formada por 19 agricultores locales que deseaban liberarse de la lógica del mercado y las restricciones impuestas por los principales fabricantes. Hoy empresa centenaria, ha logrado mantener intacto el espíritu y las características que inspiraron a los miembros fundadores: sobresalir en la producción de leche mientras se mantiene un fuerte vínculo con el propio territorio. (

ia Dei Mille, 13/17, 26015 Soresina (CR)

Via dei Mille, 13/17 – 26015 Soresina (CR), Tel. 0374 349111).

Latteria Montello: Autenticidad, tradición y calidad, son las palabras clave de una historia que comenzó hace más de medio siglo, cuando en 1947 Giovanni Lazzarin, llamado «Nanni«, dio a luz a una pequeña lechería artesanal en el corazón de la verde Treviso. En el modesto caserío con calderas de madera, John comenzó apasionadamente a producir los quesos que todavía se distinguen por su naturalidad y artesanía. (Via Fante d’Italia, 26 – 31040 Giavera del Montello (TV), Tel. 0422 8833).

Auricchio: La empresa fue fundada en 1877 en San Giuseppe Vesuviano, fundada por Gennaro Auricchio, inventor de la «receta especial» o, también conocido como el «secreto de Don Gennaro», la adición de un cuajo especial que todavía da al Provolone Auricchio su sabor único en el mundo. Con esta specialtà única, amada en el extranjero, en la actualidad la marca Auricchio opera en más de 100 caseríos y exporta sus productos lácteos en más de 50 países, convirtiéndose – en ambito europeo- como líder del sector. (Via Dante, 27 – 26100 Cremona, Tel. 0372 403 311).