Fruto de una tradición de siglos de antigüedad, se hace mezclando remolido de sémola de trigo duro con agua y de levadura madre, la cual se obtiene mediante la fermentación de una pequeña cantidad de masa de pan preparada con anterioridad. Todo se debe dejar reposar durante unas horas y se cuece en el horno durante la madrugada para estar ya presente en los mostradores en las primeras horas de la mañana. Presente en las mesas de Italia y en toda Europa, tiene entre sus muchas cualidades, el poder de su larga conservación. En el pasado, de hecho, incluso después de varios días, el pan nunca se tiraba ya que se podía utilizar de diferentes maneras. Las viejas recetas de pan, forman parte de nuestra historia y, consecuentemente, ahora son patrimonio culinario local. Italian Traditions ha elegido esta vez, entre diferentes recetas, una ideal para cada estación del año, un plato fresco, delicado y fácil de preparar. Una de las tantas ideas para degustar el delicioso pan di Altamura.
Ingredientes (4 personas)
500 gr de pan de Altamura
50 gr de tomates Piccadilly
Orégano
Aceite de oliva virgen extra
1 Diente de ajo
Sal
Mozzarella
Preparación
En primer lugar, cortar el pan en rebanadas y lavar los tomates que luego se deben cortar en 4 trozos. A continuación, poner estos en un plato y añadir orégano, sal y aceite para añadir sabor. Mientras tanto, cortar la mozzarella y encender el horno a 180 ° C. Finalmente, disponer el pan con queso mozzarella y tomates (siempre cubriendo la bandeja con papel de horno) y hornear durante unos 5 minutos antes de servir.
