¿Te gustaría conocer la historia de los productos alimenticios made in Italy visitando su lugar de origen? Pues bien, con este artículo te quiero proponer una visita al Museo del Pamigiano Reggiano.
Este interesante museo se encuentra en la provincia de Parma, en Soragna, y tiene la sede en Corte Castellazi, una granja del siglo XVII
Pero esto no es todo…¡se encuentra en una zona llena de castillos, oasis naturales e históricos parques que te dejarán con la boca abierta!
Créeme, será una experiencia realmengte única admirar desde cerca la multitud de testimonios históricos de uno de los quesos más conocidos y apreciados en todo el mundo.
Y no solo eso…te quedarás fascinado con las máquinas y utensilios empleados en la producción del parmigiano, en espera de su degustación final.
Los orígenes del Parmigiano Reggiano
Voglio darti solo un “assaggio” della lunga storia che ha dato origine al Parmigiano Reggiano, iniziando col dirti che è lunga ben nove secoli!
La historia del Parmigiano Reggiano inició hace unos 900 años.
Su producción se inició en la Edad Media gracias a los monjes benedictinos y cistercienses de la llanura de Parma y Reggio Emilia en las granjas de la zona.
Gracias a los numerosos cursos de agua y a la presencia de abundantes pastos, muy pronto en la zona se difunde la producción de un queso de pasta dura obtenido con la elaboración de la leche en grandes calderos.
¿Sabes qué es lo más sorprendente? ¡Que nuestro parmigianio se hace hoy en día con las mismas técnicas y los mismos rituales de hace siglos!
Actualmente hay unas 400 fábricas artesanales en la zona de Parma, Reggio Emilia, Módena, parte de la provincia de Bolonia h Mantu que se dedican a su producción.
Y te diré más…los productores de este noble queso han obtenido de la ley la autorización para conservar el antiguo método de elaboración y con ello mantener el nivel de calidad.
Sin lugar a dudas, podemos definirlo como uno de los productos estrella de nuestro país. Un producto que ha contribuido enormemente a hacer conocer en el mundo la industria italiana de la leche y el queso.
Qué ver en el Museo del Parmigiano Reggiano de Parma
Nada más llegar a la Corte Castellazi, sede del Museo del Parmigiano Reggiano, verás una casa colonial con establos y una preciosa fábrica de queso artesanal con sus correspondientes columnas del 1848.
Pero esto no es todo…aquí encontrarás muchos instrumentos y herramiemtas empleadas en la producción del famoso queso, de las que 120 son del periodo comprendido entre el 1800 y la primera mitad del siglo XX…¿Interesante verdad?
Y te diré aún más: ¡en el interior de esta fábrica artesanal de queso encontrarás unas cien imágenes, dibujos y fotos de época!
Será muy emocionante ver de cerca el proceso productivo del Parmigiano Reggiano y las diferentes fases de curación, pero será aún mejor degustarlo en el Museum Shop, sea solo que compañado de otras delicatessen.
Te aconsejo hacer una breve parada para admirar los instrumentos y objetos que siglos atrás usaban los campesinos.
Finalmente, no dejes pasar la oportunidad de ver el local subterráneo del museo, en el que podrás admirar una exposición dedicada a las múltiples imitaciones del Parmigiano Reggiano producidas fuera de Italia.
Horario de apertura al público
El Museo del Parmigiano Reggiano se puede visitar los sábados y los domingos desde las 10:00 hasta las 13:00 y desde las 15:00 hasta las 18:00 del 1 de marzo al 8 de diciembre.
De diciembre a febrero hay que hacer una reserva previa y la entrada cuesta 5 euros. Las visitas guiadas para grupos de máximo 25 personas tienen un costo de 20 euros.
Cómo llegar al Museo
Si vas en tren, tienes que bajar en la estación de Parma y coger un autobús extraurbano hasta Soragna. La entrada al Museo del Parmigiano Reggiano se encuentra en Viale dei Mille.
Si vas en avión, tienes que aterrizar en el Aeropuerto Internacional Giuseppe Verdi de Parma y coger un autobús hasta el Museo.
¡Después de haber visitado este lugar y las bellezas que lo rodean, sabrás aconsejar a tus amigos qué visitar en Italia!
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