Das Zubereiten der Teller ist eine echte Kunst. Die eigenen Leckerbissen mit Ordnung und Klasse auf den Tellern anzuordnen ist entscheidend, um ihnen die richtige Wichtigkeit zu verleihen und sie noch einladender aussehen zu lassen, außer dass es hübsch anzusehen ist. Es sollte die Regel sein es immer zu machen, auch wenn man nur für die eigene Familie kocht, aber es wird noch wichtiger wenn die Anwesenheit von Gästen geplant ist.
Die Teller richtig zuzubereiten kann tatsächlich den Unterschied machen und kann das gute Gelingen einer Einladung zum Mittag- oder Abendessen garantieren und eventuelle Mängel von einem nicht perfekt gelungenen Gericht ausgleichen… Oder, vielleicht nicht sehr gemocht von einem oder mehreren der Tischgäste einfach nur aufgrund des persönlichen Geschmackes. Die Präsentation erlaubt die Aufmerksamkeit von dem einfachen Aspekt des Geschmackes auf eine Gesamtüberblick des Tellers zu lenken. Aber wie kann man mit Stil das Essen auf dem Teller anordnen? Entdecken wir dies gemeinsam Schritt für Schritt.
Wie kann man den Teller herrichten? Die Wichtigkeit des Aussehens bei Tisch
In vielen Fällen fragt man sich wie man kunstvoll die eigenen Leckerbissen auf dem Teller anrichten kann, bevor man sie am Tisch serviert und dies vollständig das gute Gelingen eines Rezepts ausmachen kann. Wenn es stimmt, dass der Geschmack entscheidend ist und dass das Aussehen eines Gerichts nicht alles ist, ist es doch auch wahr, dass das Auge mitisst und dass es besondere visuelle/geschmackliche Verbindungen gibt, die unsere Gedanken umlenken können. Tatsächlich ist es leicht, dass unser Gehirn ein Gericht als „lecker“ wahrnimmt, das in echt nur „hübsch“ ist oder, im Gegenteil, dass es eine Speise als „unappetitlich“ etikettiert, die in Wirklichkeit nur schlecht präsentiert wurde und hässlich anzusehen ist.
Die Teller mit Stil servieren: hier die Regeln die man beachten sollte
Letztendlich ist es nicht so schwer zu lernen, die Speisen kunstvoll auf dem Teller anzurichten: kreativ aussehende Teller sind sowohl geeignet für süße als auch für salzige Speisen, frische (rohe) oder warme (gekochte). Hier gibt es einige einfache Regeln, die man beachten sollte um die ersten Schritte in diesem fantastischen Bereich zu machen:
- Statten Sie sich mit verschiedenförmigen und unterschiedlich großen Tellern aus. Um anzufangen gehen bestens die einfarbigen Porzellanteller, die es praktisch überall gibt und wenig kosten. Sie erlauben eine große Ersparnis, sind aber sehr effektvoll.
- Verteilen Sie das Essen in der Mitte des Tellers ohne mit den Portionen zu übertreiben: eine überreichliche Menge ist immer kein schöner Anblick.
- Im Falle von sehr flüssigen Speisen, wie Suppen, sollte diese in einer Suppenschüssel serviert werden und jeder Tischgast füllt seinen Teller selbst und eine eindrucksvolle Wirkung ist gesichert.
- Verzieren Sie ihre Gerichte mit Gewürzen oder frischen Kräutern, die so frisch hinzugefügt strahlend und vor allem duftend erscheinen!
- Nutzen Sie bunte Salze, wie das schwarne oder das rote Salz. Sie haben keine besondeen Eigenschaften und kosten viel, aber wenn sie mit Sparsamkeit benutzt werden können sie ein interessantes gegensätziges Aussehen bilden!
Wählen wie man den Teller anrichtet: besser der Stil oder der Knigge?
Ein kleiner Vermerk: die Liebhaber der alten Tischmanieren haben wahrscheinlich beim Lesen der letzten Hinweise die Nase gerümpft. Und sie hatten ihre guten Gründe. Denn nach dem Knigge müsste man die Gerichte ausschließlich auf ihren Tellern servieren – tiefe, platte, usw. – welche immer optimaler Qualität und, wenn nicht ganz weiß, wenigstens mit einem weißen oder höchstens cremefarbigen Untergrund sein sollten.
Fassen Sie das von mir gesagte nicht falsch auf… eine solche Ansicht ist sicherlich im Einklang mit den besten Eleganznormen, vereinbart sich aber schlecht mit der (aktuelleren) Denkweise des Kochens, das dazu neigt sich mit der Kreativität zu verbinden.
Wie also Wählen? Wie soll man die eigenen Gerichte anrichten? Besser mit Hinblick auf den Knigge oder auf den Stil? Welches ist das Geheimnis, um die Gäste tatsächlich zu beeindrucken? Sicherlich hängt das von den Gästen ab.
Ich erkläre es besser: wählen Sie bunte Teller und phantasievolle Formen nur bei jung gebliebenen Gästen mit einer offen Mentalität, unabhängig von ihrem Alter. Beim Servieren von besonders alten Menschen ist es hingegen nicht so wichtig wie die Teller serviert werden, sondern wo: garantiert! Die älteren Leute achten sehr auf Details und ziehen mit Sicherheit einen weißen Porzellanteller in klassischer Form und ohne Schnörkeleien einem phantasievollen Teller vor.
Kunst in der Küche: zwischen Gourmetgerichten und traumhaftem Anrichten
Das Zubereiten der Teller ist eine regelrechte Art von Kunst in der Küche. Mittels der Zusammenstellung von einladenden Gericht mit farbigen Tellern, ein gewisses Geschirr oder jedenfalls ausgestattet mit besonderen Verzierungen, ist es möglich richtige Kunstwerke herzustellen, die mit dem Auge gegessen werden. Es ist kein Zufall, dass die Fotoblogger außerordentlich zugenommen haben und dass sie, nachdem sie gelernt haben die Teller mit den eigenen Gerichten kunstvoll zuzubereiten, auch begonnen haben, die sozialen Netzwerke wie Facebook oder Instagram mit Fotos von Gerichten mit sehr einladend aussehenden Tellern zu überschwemmen.