Определение и происхождение
Fugascina di Mergozzo, или Dolce di Santa Elisabetta это дессерт, чье происхождение восходит к традициям поселения Mergozzo, в провинции Verbano Cusio Ossola в Пьемонте. Его обычно готовят в предверии праздника Santa Elisabetta (отсюда другое название), который отмечается четвертого июля, а иногда и во время местных ярмарок и прочих мероприятий.
Праздник
Праздник Santa Elisabetta проводится в Mergozzo ежегодно четвертого июля. Согласно традиции, в этот день каждый готовит тесто дома и приносит его в булочную, чтобы испечь. Оплата за приготовление шла в фонд церкви Santa Elisabetta. Даже если традиционный день празднования – четвертое июля, зачастую праздник отмечается больше дней, с организацией разных мероприятий (спортивных соревнований или концертов).
Приготовление
Тесто для fugascina (focaccina в традиционном итальянском языке) делается из муки, сахара, сливочного масла, яиц, лимона, дрожжей и вина Marsala. Когда получится гомогенная смесь, она скручивается вручную, запекается и, когда готова, нарезацется на небольшие квадраты, толщиной в сантиметр.
