Таджасские оливки обязаны своим названием городку Таджо, что в провинции Империи, недалеко от Сан-Ремо. Согласно историческим данным, имеющимся в нашем распоряжении, эта разновидность оликов достигла территории Лигурии благодаря французским монахам оредана Сан Коломбано из монастыря Лерино. Несмотря на этот факт, таджасские оливки считаются итальянским продуктом и представляют собой пример агропищевого превосходства в регионе Лигурия.
Пример итальянского агропищевого продукта высочайшего качества
Будучи средних размеров, таджасские оливки великолепно подходят для производства оливкового масла. Они также ценятся и на столе в качестве консервированных фруктов. Их питательные характеристики отличаются повышенным содержанием жиров, в то время как органолептические характеристики показывают крайне низкий процент кислотности, в отличии от половины других типов оливок. Эта характеристика связана не столько с видом оливок, сколько с типом обработки, которой они подвергаются, а также с сезонностью их созревания, которое обычно является поздним и приходится на январь. По этим причинам таджасские оливки являются продуктом DOP (Denominazione di Origine Protetta) c 1997 года. Вкус и запах у этих оливок является уникальным в своем роде, благодаря чему оливковое масло получается легким и с фруктовым ароматом, что обеспечивает ему уникальные характеристики.
Польза для здоровья
Как уже говорилось ранее, таджасские оливки характеризуются повышенным содержанием сложных жиров, которые также называются триглицериды. В их состав входят как мононенасыщенные жирные кислоты, так и полиненасыщенные, а также насыщенные. Мононенасыщенные жирные кислоты положительно воздействуют на холестерол и его метаболизм. Более того, они играют особо важную роль в процессе приготовления и консервации пищевых продуктов. К этому также следует добавить наличие фитостеролов, жирорастворимых витаминов и полифенолов. Все эти элементы отличаются сильными антиоксидантными свойствами, которые оказывают полезное действие на организм и препятствуют развитию сердечно-сосудистых заболеваний. Среди других полезных свойств следует также отметить способность вызывать аппетит и способствовать пищеварительным процессам.
