Каждый итальянский регион имеет свой типичный рождественнский дессерт. Napoli (Неаполь) имеет на самом деле несколько, некоторые из которых на самом деле возникла в близлежащих городах. Беневенто, например, около 100 километров, и дом оригинальной mostaccioli, или «mostaccioli», если вы предпочитаете их историческое название.
Mostaccioli приперчены печенье глазированные шоколадом. Они были впервые упомянуты в меню шестнадцатого века для Папы Пия V, но они, вероятно, происходят от традиционного рецепта стране с тринадцатого века.
Название происходит от mosto, итальянского слова для виноградного сусла. Он был использован в качестве специального подсластителя в дополнение к меду — и постепенно исчезли из рецепта со временем, так что вы бы с трудом решился найти ни одного mostacciolo (это единственная форма имени), содержащий сегодня должен.
Другие ингредиенты корица, гвоздика, мускатный орех, ваниль, лимонную цедру, орехи и печенье тесто основной. Mostaccioli опуская специи вообще являются довольно распространенным явлением, но пуристы говорят, что они действительно не имеют никаких оснований на существование в первую очередь — как раз столько, сколько «новых» мелких (6 сантиметров) печенье. Традиционные mostaccioli от 10 до 12 см в ширину мягкие лепешки, и может быть легко обнаружить их аромат. Еще одна уловка, чтобы найти реальную вещь, чтобы смотреть на непрозрачности: чистить глазури с абрикосовым джемом, чтобы сделать mostaccioli блестящие является относительно недавнее нововведение, рассматривается как чистой воды глупость изготовителями печенья.
