Un viaje en Italia incluye la posibilidad de degustar platos típicos piamonteses. ¿Qué te parece si empezamos por uno de los dulces italianos más conocidos en todo el mundo? Estamos hablando del Bunet en cacerola, típico de la Bella Italia. ¿Dónde comer este particular dulce? Para comer el Bunet original hay que ir a Piamonte, región que ha visto nacer este dulce invernal.
Los orígenes del Bunet en cacerola
Como decía antes, el dulce Bunet en cacerola es uno de los platos piamonteses más típicos. Según la tradición Food&Wine piamontesa, el Bunet toma su nombre del lugar en el que se cocinaba, pues su forma recuerda a la de un sombrero, que en dialceto piamontés se dice bonet. Esta es la versión oficial, que aparece en el Diccionario Piamontés-Italiano de Vittorio di Sant’Albino de 1859.
Sin embargo, existe otra versión que conecta el origen etimológico con un sombrero debido a que el dulce se servía al final de la comida. Como el sombrero, último accesorio que se pone antes de salir, así se comía el Bonet, para dar por terminada una comida.
Sea cual sea el verdadero significado etimológico, se puede decir que este dulce, carcaterizado por un intenso perfume de chocolate, aromatizado con amaretto y ron, será todo un éxito entre los invitados.
La antigua receta del Bunet piamontés
En los restaurantes, en los que el principio de la tradición es sagrado, el Bunet se prepara siguiendo las antiguas tradiciones. Un modo de saber si se ha empleado la receta original es el de confirmar que en su interior en vez de usar el ron se ha usado el Fernet, un licor italiano ideal para favorecer la digestión. Su preparación es como la de la Crème brulée. Se baten los huevos, la leche, el azúcar, los amaretti, el Fernet y el cacao, si se desea añadir.
Una vez mezclados todos los ingredientes, la masa se pone directamente en el fuego para que el budin se cueza. El azúcar se vierte dentro, cubriendo el fondo y las paredes, para caramelizar todo el contenido al bañomaría.
¿En qué restaurante piamontés se puede comer el original Bunet?
Aunque notes algunas variaciones respecto a la receta original, no quiere decir que no te encuentres delante de un Bunet original. Muy a menudo, este dulce viene reinventado, añadiendo elementos que lo enriquecen, como los ingredientes típicos de cada una de las ciudades del Piamonte. En algunos casos incluso podrás encontrar avellanas u otros frutos secos. Sin embargo, si te encuentras en esta maravillosa región, te invitamos a degustar el Bunet en cacerola del Restaurante San Marco, conocido y apreciado por su menú artesanal de platos típicos piamonteses.
Food & Wine: ¿cuál es el mejor acompañamiento?
En esta sección te aconsejamos acompaár este dulce con vinos de la región, como el Alta Langa, espumoso rosado con un ligero aroma a pan y vainilla, y el Monferrato Chiaretto (o Ciaret), típico vino para acompañar con el postre.
