Bienvenida Brunello es la manifestación anual, promovida por el Consorzio del Vino Brunello di Montalcino, que presenta oficialmente la nueva cosecha de uno de los más apreciados vinos italianos. La cita que se celebra en el centro de Montalcino – después de más de veinte años se ha desplazado momentáneamente desde el mes de febrero, período en el que por lo general este vino se emite en el mercado, al de noviembre – representa una importante ocasión de encuentro entre los operadores del sector además de un imperdible acontecimiento para los periodistas italianos y extranjeros y para los apasionados. La actividad de Benvenuto Brunello, entre otras cosas, prevé la proclamación de las «Estrellas» para atribuir a la última vendimia, con la colocación de una especial baldosa sobre la fachada del histórico Ayuntamiento de Montalcino, y la premiación del «Leccio d’Oro»reservada a restaurantes y enotecas para su propuesta de vino Brunello.
El Brunello de Montalcino
El Brunello de Montalcino es un vino tinto, al que se le reconoció la Denominación de Origen Controlada y Garantizada en 1980 (después de la certificación DOC de 1966)cuyo área de producción está incluida en el municipio de Montalcino, en la provincia de Siena. Producido a partir del siglo XIX, su nombre deriva del término brunello, originalmente atribuido a una variedad de cepas que se consideraba local, pero que – en 1879 – luego fue reconocido oficialmente como Sangiovese. Aunque Brunello ya fue producido habitualmente por los campesinos locales, de alguna manera fue «inventado» por Clemente Santi, que de hecho comenzó a experimentar la producción de este vino rojo, ganando en 1865 dos medallas de plata a la Feria Agrícola de Montepulciano.
A continuación, la producción de Brunello se extendió, y a la actividad de la familia Biondi Santi se añadieron siempre nuevos productores. Se pasó así de una producción en cantidades limitadas a una producción cada vez más amplia y los grados de afirmarse primero en Italia y luego también en el extranjero, convirtiéndose en uno de los productos símbolo del Made in Italy.
Hoy, Brunello representa un vino cuya producción está prevista en pureza de uvas de Sangiovese, y se distingue por el color rojo rubí brillante, tendiendo al granate, por un perfume intenso rico en aromas de cereza especias y sotobosque, Es distinguido por un sabor seco y cálido, robusto y persistente, y ligeramente tánico. Junto con el Barolo, es también el vino que soporta los más largos envejecimientos, mejorando con el tiempo sus características organolépticas, hasta el punto de garantizar envejecimientos de un mínimo de diez a un máximo de treinta años, según el año. Se afina durante dos años en barricas de roble, y luego cuatro meses en botella, que se convierten en seis en el caso de Brunello Riserva, y se comercializa sólo en botellas bordolesas.
Montalcino
La aldea medieval de Montalcino se encuentra en la parte meridional de la provincia de Siena, inmersa en el espléndido territorio de Parque Natural de la Val d’Orcia, y se presenta como un lugar encantador, rodeado por un gran muros y dominado por un castillo de notable estructura arquitectónica.
Montalcino
La aldea medieval de Montalcino se encuentra en la parte meridional de la provincia de Siena, inmersa en el espléndido territorio de Parque Natural de la Val d’Orcia, y se presenta como un lugar encantador, rodeado por un gran muros y dominado por un castillo de notable estructura arquitectónica.
Alrededor, se abre una fascinante red de callejones y callejuelas en las que se abren tiendas de arte, restaurantes y, por supuesto, talleres donde comprar algunas botellas de precioso Brunello. Fuera del centro habitado, en cambio, se recomienda una visita a la hermosa abadía de Sant’Antimo, que data del siglo XII, que según la leyenda habría sido construida por Carlo Magno, al que se llega después de haber cruzado calles bordeadas de viñedos y olivares.
Tour enogastronómico de las bodegas de Montalcino
Son numerosas las bodegas, activas en el territorio de Montalcino, donde es posible degustar el Brunello pero también detenerse para una óptima etapa enogastronómica.
Cabaña de Montalcino
La Cabaña de Montalcino es una bodega familiar que, desde 1957, ha ido ampliando progresivamente sus viñedos de competencia y su producción. Aconsejable para las degustaciones de vinos de Montalcino, y para la degustación vertical de cuatro Brunello – de diferentes añadas – generalmente acompañada por una visita guiada del viñedo y de la bodega.
Col d’Orcia
La tenuta di Col d’Orcia incluye, además de los viñedos, olivares, el parque y los jardines. La cultivación es biológica. El tour incluye un paseo por el parque natural, la visita a la bodega y la degustación de Brunello directamente desde los barriles de refinamiento. Todo ello acompañado de una selección de tallas de productos gastronómicos locales.
Bodegas Rubias Santos
La Cantina Biondi Santi se encuentra en la Finca Greppo, y es una de las más antiguas del territorio. Gracias a sus viñedos, en efecto, la familia obtuvo el reconocimiento de «Vino tinto elegido de 1865» con su Brunello.
Castillo de Banfi
El Castillo de Banfi se encuentra en el pueblo de Poggio alle Mura, y cuenta con una espléndida bodega y una gran producción de barricas y barriles, además de estar dotada de un museo dedicado a la historia del vidrio. En el castillo también se puede pasar la noche.
La Poderina
Situada delante de la antigua Abadía de San Antimo, en el Parque Natural de la Val d’Orcia, La Poderina es un lugar ideal para la degustación de Brunello, pero también para una estancia. Las visitas guiadas llevan al descubrimiento del Bottaia, donde se produce el Brunello, y luego terminan en la degustación de los vinos.
Platos típicos de Montalcino
La extrema elegancia y cuerpo hacen del Brunello un vino particularmente indicado en elcombinación con platos de sabor fuerte y marcado, sobre todo caza, carnes rojas, quesos estructurados, hongos y trufas. Por supuesto, este vino se combina de manera excelente con los platos típicos de la tradición culinaria montalcinesa.
En el centro de la tradición gastronómica de Montalcino están los principales elementos de la cocina toscana y, en particular, senesa. Se parte de los crostini de bazo e hígado, o con los hongos, para luego descubrir el sabor de las salchichas de jabalí o de «cinta senesa«, y los embutidos como la «finura«, el jamón y el salami.
Entre los primeros platos destacan los «pici» a la salsa, las pappardelle con liebre o jabalí, pero también sopa de setas y de cebollas.
En segundos se impone el característico bistec de cerdo con nabos, la caza la hace de dueña, cocida al pincho o en húmedo, como en el caso de faisán, liebre, tordos y el infatigable jabalí. Una nota especial merece el pecorino toscano, que en el burgo de Montalcino se propone también en combinación con la miel y los mejores vinos locales.
En fin, entre los dulces secos hay que probar los «feos y boni» y los «cantucci» con las almendras, además del castaño, preparado con harina de castañas, pasas, nueces piñones y romero.
