Vuelve Ascoliva, el festival que celebra la oliva ascolana en el romántico marco de Ascoli Piceno. Del 14 al 23 de agosto, con su octava edición, una ocasión especial para descubrir este producto de excelencia local, entre historia, tradición y eventos gastronómicos. ¡Y será de verdad Amor a la primera mordida!
Ascoli Piceno: Amor al primer mordisco, este es el claim de Ascoliva, el festival que celebra la inimitable oliva ascolana, que volverá con la octava edición del 14 al 23 de agosto de 2021. Manifestación nacida para promover esa tradición local que se ha convertido en ser de alcance internacional, Ascoliva es el momento perfecto para visitar la capital de provincia de Las Marcas y permanecer encantados. Comida tradicional y una ciudad pintoresca son la combinación perfecta para seguir descubriendo todas las maravillas que nuestro país nos reserva.
Que es la oliva ascolana?
Si existe alguien que sigue sin probarlas,entonces creo que una pequeña explicación es necesaria. La oliva ascolana es un plato tradicional de Las Marcas, originario de la ciudad de Ascoli Piceno. Se trata de una aceituna verde en salmuera de la variedad Ascolana Tenera (que desde 2005 lleva la mención DOP), rellena de carne picada, olores, panadas y fritas. ¡Osea es una delicia para el paladar!
Tradicionalmente, cada familia conserva su propia receta con matices suaves, donde se da más relieve a un tipo de carne que a otro o a alguna especia en particular. A pesar de que las aceitunas de Ascoli se encuentran prácticamente en todas partes de Italia, no se puede decir que se hayan comido unas muy buenas si no se han probado las aceitunas artesanales. La aceituna ascolana también está protegida por un consorcio creado en 2018.
¿Cómo se desarrolla Ascoliva Festival?
En el marco de la monumental Piazza Arringo, la más grande de la ciudad, Ascoliva Festival trae cada año en escena gastronomía de altísima calidad, a través de debates sobre historia y tradición, espectáculos y talleres gastronómicos. Los visitantes del evento pueden comprar un billete que incluye degustaciones de tres tipos de aceitunas ascolanas y otros platos tradicionales ofrecidos por los expositores locales.
Muy famoso, de hecho, en la cocina local es el frito mezclado a la ascolana. Un conjunto de fritos que, además de las famosas aceitunas, incluye cremas (cubos de crema frita), verduras fritas y chuletas de cordero panadas. ¡Pero no sólo frito! ¡La cocina Ascolana es mucho más y un agradable paseo por el Ascoliva Festival os permitirá sumergirse completamente en esta deliciosa tradición culinaria!
Las últimas ediciones: entre competiciones culinarias, concursos y la oliva más grande del mundo
Mientras esperamos de descubrir las sorpresas de esta nueva edición, ¿por qué no repasar las ediciones pasadas a través de los momentos más destacados? Cada año, varias amas de casa compiten con aceitunas, carne y pan rallado para producir las aceitunas más buenas y tradicionales que existen. Despensando, así, trucos, recetas y anécdotas en el plato más famoso del mundo.
En las últimas ediciones, también ha sido elegida Miss Oliva, en una carrera a mitad de camino entre un concurso de belleza y un concurso culinario. En pocas palabras, a cada chica se le unió una aceituna de un productor diferente, dejando al jurado la tarea de premiar la mejor aceituna. En 2018, en cambio, fue el turno de la aceituna ascolana más grande del mundo: ¡3,5 kg de crujiente oliva ascolana!
Qué ver en Ascoli Piceno con motivo del Ascoliva Festival
Puede que sea un poco parcial, porque parte de mi familia está ligada a esta ciudad, pero Ascoli Piceno es uno de esos lugares que hay que ver. Hay que verla porque es pequeña, elegante, pintoresca. Con su centro histórico casi enteramente en travertino, es una ciudad capaz de fascinar y transportar atrás en el tiempo. Además de la excelente comida, las bellezas arquitectónicas de su casco antiguo serán capaces de dejarlos literalmente boquiabiertos.
Además de la gran Plaza Arringo, lugar del Ascoliva Fastival, y que alberga la Catedral de Sant’Emidio, otro punto neurálgico de la ciudad es la Plaza del Popolo. En pleno estilo renacentista, ha sido descrita por el historiador Antonio Rodilossi como «una de las plazas más armoniosas de Italia», debido a la sensación de realeza y elegancia que emana.
Quiero decir, yo diría que las condiciones para entrar en el coche y llegar a Ascoli Piceno ¡están todas ahí! Ya sea que estéis de vacaciones en las Marcas, o en Abruzzo o Lacio, y tengáis ganas de haceros un par de horas en coche para comer excelentes aceitunas de Ascoli, ya sea que salgan de cualquier otro punto de Italia para ir a visitar esta hermosa ciudad: ¡no os arrepentiréis!
