Agrigourmet Intatto

Liguria, tierra de altas montañas y colinas coloreadas por el verde césped del Mediterráneo, con vistas al mar y con una alta y escarpada costa, es amada tanto por turistas italianos como extranjeros. La región contiene algunas de las costas más bellas de de la península, destacando las Cinque Terre, un tramo dentado de la costa de la provincia de La Spezia, que se caracteriza por cinco pueblos con vistas al mar Tirreno. Hoy, Italian Traditions, hace una parada precisamente en la provincia de La Spezia, precisamente en la pequeña ciudad de Calice al Cornoviglio, donde, en 2012, nació un proyecto interesante que ve el compromiso prodigioso y la pasión del chef Cosimo Bunicelli y toda su familia.

Agrigourmet Intatto nacido como una empresa agrícola de la agotadora pero entusiasta recuperación de un gran terreno baldío, una extensión de zarzas con árboles frutales y pequeños tramos de hierba donde se han implantado los principales cultivos: primero el olivar que consta de 120 plantas de Razzola, cultivares de Liguria; más tarde la viña, que consta de 300 plantas divididas principalmente entre Garnacha y Syrah; y, finalmente la huerta. Comprar un pedazo de tierra donde construir una casa y dedicarse a la agricultura es la idea que dio el impulso necesario para el nacimiento de este pequeño lugar donde el refinamiento, la excelencia y el paisaje reinan. La necesidad de mejorar la empresa agrícola, pero sobre todo el área local, ofreciendo algo diferente para atraer la atención sobre una zona bastante aislada y desfavorecida, dando lugar a la apertura del agroturismo, diseñado como un agroturismo de lujo dedicado exclusivamente a la restauración.

De la técnica y el arte del chef Cosimo nacen platos tradicionales de la Liguria y La Spezia, los cuales se mezclan armoniosamente con la sencillez y la autenticidad de las materias primas producidas en el km 0 y con la experimentación y la atención al detalle que caracterizan a la alta cocina. Platos innovadores, tradicionales y una selección de platos vegetarianos, desde aperitivos hasta postres, harán las delicias de vuestro paladar.

Entre los platos sabrosos y especiales que Agrigourmet intatto ofrece a sus clientes, merecen especial mención dos platos que enriquecen el menú de invierno, como cinghiale on the rocks, un jabalí servido con polenta que recuerda a una roca, enriquecido con una salsa rosa mosqueta y U-Turun, un plato que condensa la simplicidad de algunos ingredientes (huevos, miel y avellanas) con una investigación histórica en profundidad que resume a la perfección el enfoque de la cocina del Agrigourmet, una cocina que, mientras mantiene un gran respeto por la tradición, innovar en métodos y formas.

Cosimo, con este plato, ha tenido el honor de participar en el concurso de San Pellegrino Young Chef 2015, posicionándose entre los 10 semi-finalistas italianos entre más de 3000 participantes. El deseo de chef es el de traer cada vez más atención en su territorio y de revelar su idea de la agricultura, lo que demuestra el valor esencial de la conexión entre la tierra, la comida, la hospitalidad y el bienestar. Un entorno hábilmente decorado con buen gusto que se caracteriza un ambiente romántico y acogedor, Cosimo y su familia os dará la bienvenida con gran hospitalidad para que podáis vivir una experiencia sensorial inolvidable en plena naturaleza y con un delicado perfume.

Durante el verano, la cocina se sitúa dentro de la finca, por lo que se puede comer mientras se disfruta del espacio al aire libre, pero recuerda que tienes que reservar con 24 horas de antelación. ¡El refinamiento, la calidad y la orientación al cliente son los ingredientes que hacen de Agrigourmet intatto una pequeña joya que realmente vale la pena visitar!