Entre ellos, sin duda merece una mención especial el Prosecco: vino blanco DOC producido exclusivamente en el Véneto y Friuli-Venezia-Giulia, es el vino italiano más exportado en el extranjero (en 2014 superó por primera vez el Champagne por el número de botellas vendidas en el mundo) y ahora es candidato a entrar directo en el Olimpo de la excelencia italiana. De hecho, hace poco el Presidente de la Región de Véneto, Luca Zaia, en este importante, ha anunciado su intención de nominar las colinas del Prosecco, en el corazón de la provincia de Treviso, para que forma parte del patrimonio de la UNESCO.
De hecho, fue a principios del siglo XVI que en Trieste, para dar más visibilidad al producto local principal, Ribolla, declaró que este era el heredero natural de un famoso vino de la antigüedad, el Pucino, conocido por Plinio en su Naturalis Historia y favorito por sus cualidades medicinales. La necesidad de distinguir el Ribolla Trieste de los otros vinos del mismo nombre, producidos en Goriziano y con costes más bajos en Istria, conlleva a finales del siglo a desarrollar una caracterización geográfica exacta, sugerida por la identificación del lugar de producción de la antigüedad, el castellum nobile vino Pucinum con Castello di Prosecco, cerca del pueblo del mismo nombre.
A través de los siglos, la producción en la zona de origen fue disminuyendo, mientras que se encontró cada vez más su propio desarrollo en las zonas de la provincia de Treviso y entre las colinas de Conegliano, Assolo y Valdobbiadene. Mencionado por primera vez en un poema en 1754 y apreciado desde siempre, el Prosecco ha experimentado un verdadero auge desde los años 90 y, en veinte años, se ha convertido en el vino locales más exportado en el mundo. Un verdadero tesoro del Made in Italy, un sabor único creado por algunos de los viñedos más ricos del mundo, un vino elegante y delicado que sin duda merece ser catalogado entre las riquezas de la humanidad.
