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Cenone di Capodanno, 31 de diciembre

Las bases para Fin de año son prácticamente las mismas en todo el mundo: la gente va a grandes fiestas para celebrar la cuenta atrás para el año nuevo entre música, danzas, cocina refinada y alcohol – a pesar del frío- las plazas principales se llenan de gente para observar los fuegos de artificiales y escuchar algún concierto en directo.

En Italia, si embargo, se suele celebrar en casa de algunos familiares – una cosa que las jóvenes generaciones tienden a evitar a favor de las grandes fiestas a casa de sus amigos, pero que aún permanece como una tradición fuerte en todo el país y, especialmente, en el sud. Aquí el “cenone” (lit.grande cena) es la única ocasión del año para que todos los miembros de la familia se reúnan y coman juntos, concretamente aquellos que tiene vidas muy separadas. Otro aspecto importante de esta tradición tiene un origen muy antiguo, del Medievo, cuando a pobreza era tan extensa que el Capodanno era una de las pocas que veces en que la gente podía gozar de una comida adequada, con platos abundantes y postre. Hacer una cena así significaba ahorrar todo el año y trasformaba la comida como un rito de buena fortuna- dado que tener los medios para poder permitírsela era signo de que en los meses sucesivos se podría gozar de una buena comida.

Todo esto, unido a la antigua tradición católica de renunciar a los platos de carne durante las vacaciones, ha influenciado el menú – que a lo largo del tiempo ha generado recetas que permanecen aún en la tradición. Entre las más clásicas están los ravioli, los platos de pescado, la fruta “exótica” y los típicos dulces invernales como el panettone, el pandoro y el torrone. Otro plato clásico es el cotechino o lo zampone con le lenticchie (salchichas de cerdo con lentejas), donde las lentejas representan las monedas y comerlas atrae la riqueza para el próximo año.

 

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