Der Herbst ist die Zeit, in der in ganz Italien die Ernte stattfindet, die mit traditionellen Veranstaltungen und Festen wie dem Fest der Sughitti in den Marken gefeiert wird. Hier wird jedes Jahr im historischen Dorf Montecassiano, eines der schönsten Italiens, eines der typischen Produkte dieser Gebiete gefeiert, eines der bekanntesten in der Gegend von Macerata.
Sughitti ist ein Dessert, das aus Most, Maismehl und Nüssen hergestellt wird. Jedes Jahr in diesen Tagen strömen die Bewohner des Dorfes und die vielen Touristen, die zu diesem Anlass gekommen sind, in die Gassen, um dieses traditionelle Dessert zu feiern.
Was ist das Sughitti-Fest und wo findet es statt?
Das Sughitti-Fest ist ein traditionelles Fest, das jedes Jahr am ersten Wochenende im Oktober im historischen Zentrum des kleinen Dorfes Montecassiano in der Provinz Macerata stattfindet. Die Gassen rund um den Hauptplatz des Dorfes werden zu diesem Anlass zu einem herbstlichen Farbenrausch. Die Ecken der Straßen, die Fenster der Häuser und die Bögen sind mit Pampini-Girlanden und weißen und roten Trauben geschmückt.
Das Fest der Sughitti: was sie sind und wie sie sich vorbereiten
Die typischen Sughitti aus Montecassiano werden seit jeher nach strengen Regeln zubereitet. Zuerst muss der verwendete Most aus den Trauben gewonnen werden, die zur Herstellung des Weins verwendet werden, und nicht aus dem Tafelwein. Der Most muss in ein Sieb gegeben werden, um alle Verunreinigungen zu entfernen. Dann den Most in eine Pfanne geben und mindestens ein Drittel reduzieren.
An diesem Punkt oder Sie gehen noch durch das Sieb und setzen es wieder auf das Feuer, indem Sie während des Kochens Maismehl hinzufügen. Die Verbindung, die nach etwa 30 Minuten erhalten wird, muss leicht gelatineartig und cremig sein. Nun können Sie einige geschälte Nüsse hinzufügen und in einer niedrigen Schüssel servieren. Nach dem Abkühlen in Quadrate oder Rauten schneiden und servieren.
Die Geschichte und das Programm des Festivals der Sughitti
Das Fest von Montecassiano entstand 1930, als die faschistische Partei das Traubenfest in allen Gemeinden anordnete. Dies geschah mit der Absicht, den Verkauf und Verzehr von Wein und Trauben zu fördern, aber auch, um das Image des ländlichen Italiens zu verbessern und die Zustimmung der Bauern zu erhalten. In den folgenden vier Jahren fanden die Feierlichkeiten regelmäßig statt.
Es wurde dann für viele Jahre unterbrochen, um dann in den 70er Jahren wieder aufzunehmen. Seit dieser Zeit ist es als das Fest der Sughitti bekannt, da es die Exzellenz dieses traditionellen Produkts der Marken feiert, das eine gastronomische Exzellenz der Region ist. Heute ist das Drehbuch des Festes Während der Veranstaltung fehlt es nicht an Liedern und Tänzen, und die Straßen des Dorfes werden von geschmückten Wagen durchquert. Außerdem werden in den Straßen die Stände aufgestellt, an denen die Sughitti serviert werden.
Was in Montecassiano zu sehen?
Montecassiano ist eines der schönsten historischen Dörfer Italiens und zeichnet sich durch konzentrische Straßen aus, die ihren Höhepunkt auf dem zentralen Platz finden. Darüber hinaus gibt es mittelalterliche Mauern, die das Herz des historischen Zentrums des kleinen Dorfes der Marken schützen und den Zugang dank der alten Türen ermöglichen.
Die wichtigste ist die Porta San Giovanni, dann gibt es Porta Diaz und Porta Cesare Battisti. Durch eines der Tore gelangen Sie in das Stadtzentrum, um zum zentralen Platz zu gelangen. Hier befinden sich wichtige Gebäude. Es handelt sich um den Priorenpalast aus dem 15. Jahrhundert und das Augustinerkloster. Über eine Treppe erreicht man die Kirche Santa Maria Assunta. Hier befindet sich das Altarbild aus Terrakotta von Mattia della Robbia.
Andere Gerichte der traditionellen Küche der Marken
Die traditionelle Küche der Marken ist auch interessant, weil das Gebiet eine große Auswahl an typischen Produkten bietet. Dies ist aufgrund seiner besonderen geografischen Beschaffenheit möglich, die sowohl bergige Erhebungen als auch Küstenorte umfasst. Die traditionellen Gerichte der Marken zeichnen sich durch ihr bäuerliches Aussehen aus, bei dem die Verwendung von Pilzen, Trüffeln und Oliven dominiert.
Die Küche der Marken ist berühmt für ihre gefüllten Speisen. Ohne Zweifel ist die bekannteste und beliebteste die der Ascolana-Oliven. Dieses Rezept alter Herkunft beinhaltet die Verwendung von Ascoli-Oliven, die entkernen und dann mit einer Paste aus Rind-, Schweine- und Hühnerfleisch gefüllt werden. Dann werden sie paniert und in kochendem Öl frittiert.
Sehr beliebt ist auch das Blätterteigwachstum, das ein Brot ähnlich der Piadina ist. Diese wird dann mit Wurst und Käse der Region gefüllt. Ein berühmtes Rezept ist auch das des Stockfisches in Anconetana. Das Gericht besteht aus Stockfischstücken, die auf einem Bett aus gehacktem Sellerie, Karotten, Zwiebeln und Tomaten serviert werden.
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