Ogni anno, tra ottobre e dicembre, si ripete la pratica della raccolta delle olive che, tra tradizioni e innovazioni, precede la produzione dell’olio extravergine, uno dei prodotti che più rappresentano l’Italia.
I colori caldi dell’autunno si arricchiscono del verde argenteo delle foglie degli ulivi pronti per la raccolta delle olive, dando vita a una delle pratiche più antiche della nostra terra.
La tradizione della raccolta delle olive
La raccolta delle olive è il primo passaggio di un processo che permette di ottenere l’apprezzatissimo prodotto della gastronomia italiana: l‘olio extravergine di oliva.
La tradizione della raccolta varia da regione a regione in base a vari fattori, come le condizioni climatichee il tipo di cultivar (varietà). Per esempio, quando si fa la raccolta delle olive è diverso da nord a sud, dove il caldo permette di raccogliere prima rispetto alle regioni settentrionali.
A creare un filo conduttore tra le diverse aree del Paese è l’attenzione e la cura impiegate in ogni fase. Esistono due metodi principali di raccolta, quella manuale e quella meccanica, anche se vengono declinati in modi diversi:
- Brucatura – È come si chiama la raccolta di olive secondo tradizione perché le olive vengono raccolte dai rami manualmente nel rispetto sia dell’albero che del frutto. Di fatto, la raccolta delle olive a mano evita di danneggiare le olive e permette di produrre una qualità superiore di olio;
- Bacchiatura – È un’altra tecnica di raccolta olive tradizionale, ma è meno delicata rispetto alla brucatura perché consiste nel colpire i rami con pertiche per far cadere le olive sui teli posizionati sotto gli alberi;
- Pettinatura – Questo metodo manuale richiede l’utilizzo di attrezzi appositi simili a pettini capaci di “pettinare” i rami e staccare le olive dall’albero. Tuttavia, senza attenzione, rischia di rovinare i frutti;
- Scrollatura – Si chiama anche scuotitura ed è un tipo di raccolta molto diffusa che permette di ridurre i tempi e i costi di raccolta. Prevede l’uso di bracci meccanici che scuotono gli alberi per fare cadere le olive sulle reti distese a terra;
- Raccolta meccanica – La raccolta meccanica si avvale di macchine scuotitrici capaci di combinare la scrollatura e l’azione di pettinatura per raccogliere le olive mature. È la tecnica meno tradizionale, ma molto utilizzata nelle coltivazioni intensive.
In molte zone d’Italia, nonostante la diffusione della scuotitura meccanica, non mancano aziende agricole e privati che continuano a seguire la tradizione manuale per ottenere un prodotto eccellente (ma anche per ricreare un momento di condivisione e socialità).
Cosa fare dopo la raccolta delle olive: la produzione dell’olio EVO
La raccolta delle olive è la fase iniziale della produzione dell’olio EVO. Per essere considerato extravergine, però, deve essere prodotto esclusivamente tramite procedimenti meccanici e a freddo, senza l’uso di sostanze chimiche. Il risultato è un prodotto con acidità inferiore allo 0,8%, ricco di acidi grassi monoinsaturi e antiossidanti.
Dopo la raccolta, quindi, le olive vengono portate al frantoio, dove si procede alla separazione da rami e fogliame e al lavaggio per rimuovere polvere, terra e impurità varie. Dopodiché sono pronte per la molitura o frangitura, la fase in cui si schiacciano e si frantumanofino a creare un composto pastoso e grezzo chiamato pasta di olio.
L’olio viene estratto dalla pasta attraverso gramolatura o gramolazione in cui delle pale a forma elicoidale ruotano lentamente con lo scopo di far separarlo dalle particelle di acqua e dalla pasta. In questa fase la velocità di trasformazione e la temperatura di lavorazione (tra i 20 i 27 gradi) sono determinanti per il profilo organolettico e la durabilità dell’olio.
Il passaggio finale della produzione di olio è l’estrazione tramite spremitura: il passaggio prevede la centrifugazione o pressatura ulteriore per separare l’olio dal composto oleoso ottenuto dalla gramolatura.
Dopo l’estrazione, l’olio può essere già imbottigliato oppure può essere filtrato per rimuovere ancora eventuali residui e ottenere un prodotto limpido.
L’olio EVO nella cucina e nella cultura italiana
L’olio extravergine di oliva è un ingrediente fondamentale della cucina italiana, tanto da essere considerato un simbolo dell’identità mediterranea.
Questo ingrediente conferisce ai piatti un gusto unico, ricco e variegato e ne esalta i sapori senza metterli in secondo piano. In più, le presenza di antiossidanti e grassi buoni conferisce all’olio EVO proprietà salutari che lo rendono un alleato prezioso per il benessere
Considerarlo soltanto un condimento sarebbe riduttivo. Infatti, la a sua produzione è parte integrante del patrimonio agricolo italiano e riflette il legame profondo tra la terra e la tavola. Anzi, nell’immaginario collettivo italiano, la bottiglia di olio sulla tavola è segno di convivialità.
Le principali regioni produttrici di olio
Dal paesaggio delle colline toscane alle terre assolate della Puglia, l’olio di ogni regione d’Italia presenta una propria identità. Tra le regioni più importanti nella produzione di olio ci sono:
- Puglia: Da sola, la Puglia è responsabile di una fetta importante dell’olio prodotto in Italia. Le sue cultivar più famose includono l‘Ogliarola (Barese e Garganica) e la Coratina che danno vita a oli intensi e robusti nel sapore spesso caratterizzati da retrogusto piccante;
- Calabria: La Calabria è legata a doppio filo alla coltivazione dell’olivo, dalla Carolea all‘Ottobratica. Gli oli calabresi hanno un sapore robusto e leggermente speziato;
- Sicilia: Grazie alle varietà Nocellara del Belìce e Tonda Iblea, gli prodotti nell’isola vulcanica hanno sapori diversi, da quelli più delicati a quelli fruttati;
- Campania: Gli oli della Campania riflettono la generosità del suo terreno: sapore intenso e profilo aromatico vario. Tra le varietà più rinomate ci sono Carpellese e Ortice;
- Abruzzo: In contesto tra montagna e mare, la regione produce oli dai profumi freschi e floreali che riportano alla mente l’ambiente naturale nel quale crescono le varietà autoctone come la Toccolana;
- Lazio: Il Lazio è celebre per l’olio Sabina DOP, uno dei più antichi e rinomati oli italiani caratterizzato da un sapore morbido e fruttato. Tra le altre cultivar ci sono Itrana e Caninese;
- Toscana: La Toscana è nota per i suoi oli extravergine dal un sapore fruttato con un retrogusto tendente al piccante (spesso con sentore di amaro) ottenuti da varietà come Leccino e Maurino;
- Umbria: Gli uliveti che disegnano il paesaggio collinare danno vita a oli dal gusto fruttato e leggermente amaro grazie a cultivar come Moraiolo.
Classifica dei migliori oli di oliva made in Italy per tipo di oliva
L’Italia è il secondo produttore mondiale di olio extravergine di oliva e può vantare una diversità unica di cultivar, con oltre centinaia varietà di olive registrate. Vi proponiamo alcuni dei migliori oli italiani presi direttamente dalla guida “Oli d’Italia 2024” del Gambero Rosso:
Monocultivar Coratina
- Puglia – 0I Monocultivar Coratina 2023 di Nicole Schiralli
- Puglia – 100 Grand Cru Monocultivar Coratina 2023 del Frantoio Oleario Congedi
- Puglia – Assoluto Monocultivar Coratina 2023 di Cataldo Caputo
- Puglia – Chiaroscuro Monocultivar Coratina 2023 di De Robertis
- Puglia -Coppadoro Monocultivar Coratina 2023 di Ciccolella
- Campania – Crux Monocultivar Coratina Bio 2023 di Fattoria Ambrosio
- Basilicata Deciso Monocultivar Coratina 2023 di Fratelli Carbone
- Puglia – Francigeno Monocultivar Coratina Bio 2023 di Suberito
- Puglia – Giacomì Monocultivar Coratina 2023 di Masseria Pezze Galere
- Puglia – Gran Cru Tenuta Macchia di Rose Monocultivar Coratina 2023 di Frantoio Muraglia
- Puglia – Gran Pregio Monocultivar Coratina Bio 2023 prodotto da Maria Caputo
- Puglia – I Grandi Oli Monocultivar Coratina 2023 di Uliveto Scisci
- Puglia – Linfa D’Oro Monocultivar Coratina Bio 2023 di Luigi Medina
- Abruzzo – Majia Monocultivar Coratina 2023 di Cascina Bruno
- Puglia – Maximum Monocultivar Coratina Bio 2023 di Trotta
- Puglia – Monocultivar Coratina 2023 di Di Molfetta Pantaleo
- Puglia – Monocultivar Coratina 2023 di Lolù
- Puglia – Monocultivar Coratina 2023 prodotto da Olio Intini
- Puglia – Monocultivar Coratina 2023 di Savino Montanaro
- Puglia – Monocultivar Coratina Bio 2023 prodotto da Tenute Donna Vittoria
- Puglia – Monocultivar Coratina Bio 2023 di Adriatica Vivai
- Puglia – Monocultivar Coratina Bio 2023 di Podere Verdegilda
- Puglia – Monocultivar Coratina Bio 2023 prodotto da Agrimaggiore
- Puglia – Monocultivar Coratina Bio 2023 di Torreriviera
- Puglia – Natyoure Gold Monocultivar Coratina Bio 2023 di Frantoio Oleario Domenica Mossa
- Puglia – Origine Monocultivar Coratina Bio 2023 di Agrifoglio Amodobio
- Puglia – Posta Locone Monocultivar Coratina 2023 dei Fratelli Ferrara
- Puglia – Puro Monocultivar Coratina 2023 di Lamafà
- Puglia – Schinosa Monocultivar Coratina 2023 di Di Martino
- Puglia – Zero 1 Monocultivar Coratina 2023 prodotto da Lamantea
Monocultivar Ogliarola
- Puglia – Crudo Monocultivar Ogliarola 2023 di Olearia Schiralli
- Puglia – Il Secolare Monocultivar Ogliarola Garganica Bio 2023 di Vaira
- Puglia – Impulso Monocultivar Ogliarola Garganica 2023 di CaVi Uliveti
- Puglia – Monocultivar Ogliarola Barese 2023 del Podere Torre delle Monache
Monocultivar Frantoio
- Toscana – Monocultivar Frantoio 2023 di Le Mortinete
- Toscana – Monocultivar Frantoio Bio 2023 del Frantoio Pruneti
- Toscana – Monocultivar Frantoio Bio 2023 della Fattoria Ramerino
- Veneto – Riva Jacur Monocultivar Frantoio 2023 di Luciano Breda
Monocultivar Leccino
- Toscana – Il Ragazzaccio Monocultivar Leccino Bio 2023 di Tenuta Querciamatta
- Lazio – Monocultivar Leccino 2023 di Roberta Marcoaldi
Monocultivar Nocellara Etnea
- Sicilia – Monocultivar Nocellara Etnea Bio 2023 di Rosario Lupo
Monocultivar Nocellara del Belìce
- Calabria – Monocultivar Nocellara del Belìce Bio 2023 di Tenute Librandi Pasquale
Monocultivar Carolea
- Calabria – Deciso Monocultivar Carolea Bio 2023 di Enotre
- Calabria – Monocultivar Carolea 2023 del Frantoio Dianto
Monocultivar Acerenza
- Basilicata – „Oli Rari“ Acherolio Millenium Monocultivar Acerenza 2023 di RARANATURA
Monocultivar Itrana
- Campania – Alter Ego Monocultivar Itrana 2023 di Nicolangelo Marsicani
- Lazio – Monocultivar Itrana 2023 di Sandra Lisi
- Lazio – Monocultivar Itrana 2023 prodotto da Cantina Sant’Andrea
- Lazio – Monocultivar Itrana Bio 2023 di Paola Orsini
- Lazio – Olio Musino Monocultivar Itrana 2023 prodotto da Skygreen
Monocultivar Bosana
- Sardegna – Antichi Uliveti del Prato Monocultivar Bosana 2023 prodotto dai F.lli Pinna
Monocultivar Vittoria
- Umbria – Chiusa di Satriano Monocultivar Vittoria 2023 di Antonelli San Marco
Monocultivar Moraiolo
- Umbria – Chiuse di Sant’Arcangelo Monocultivar Moraiolo Bio 2023 del Frantoio Gaudenzi
- Umbria – Il Sincero Monocultivar Moraiolo 2023 di Viola
- Umbria – L’Affiorante Monocultivar Moraiolo Bio 2023 prodotto da Marfuga
- Umbria – Monocultivar Moraiolo 2023 di Agricola Locci
Monocultivar Caninese
- Lazio – CIsterna 31 Monocultivar Caninese 2023 prodotto da Bernardo Mazzeranghi
- Lazio – Monocultivar Caninese Bio 2023 di Podere Tiberi
- Lazio – Supremo Degà Monocultivar Caninese Bio 2023 di Andrea Degiovanni
Monocultivar Crognalegno
- Abruzzo – Crognale Monocultivar Crognalegno 2023 di Tommaso Masciantonio – Trappeto di Caprafico
Monocultivar Ortice
- Campania – Cuore d’Ortice Monocultivar Ortice Bio 2023 di Torre a Oriente
Monocultivar Maurino
- Toscana – Delicate Monocultivar Maurino 2023 del Frantoio Franci
- Toscana – Riflessi Monocultivar Maurino 2023 di Fonte di Foiano
Monocultivar Cerasuola
- Sicilia – Monocultivar Cerasuola 2023 prodotto da Mandranova
- Sicilia – Monocultivar Cerasuola Bio 2023 di Feudo Disisa
Monocultivar Ascolana Tenera
- Marche – Frà Bernardo Monocultivar Ascolana Tenera Bio 2023 de Il Conventino Monteciccardo
- Marche – Monocultivar Ascolana Tenera 2023 prodotto da Olive Gregori
- Marche – Spalià Monocultivar Ascolana Tenera 2023 de L’Olivaio
Monocultivar Tonda Iblea
- Sicilia – U Principi Monocultivar Tonda Iblea 2023 di Suoru Maria
- Sicilia – Villa Zottopera Monocultivar Tonda Iblea Bio 2023 di Rosso
- Sicilia – Zahara Monocultivar Tonda Iblea 2023 dell’Oleificio Guccione
Monocultivar Gentile di Larino
- Molise – Il Cipresso Monocultivar Gentile di Larino 2023 di Terre del Gusto
Monocultivar Taggiasca
- Liguria – Extremum Monocultivar Taggiasca Bio 2023 di Paolo Cassini
Monocultivar Nera di Oliena
- Sardegna – Iliò Monocultivar Nera di Oliena 2023 di Olivicoltori di Oliena
Monocultivar Picholine
- Puglia – Futura Monocultivar Picholine 2023 di Oilivis
- Puglia – Monocultivar Picholine 2023 di D’Orazio
- Puglia – Monocultivar Picholine 2023 di Monsignore
Monocultivar Raggia
- Marche – Gocce di Frantoio Monocultivar Raggia Bio 2023 di Barbara Pacioni
Monocultivar Rasara
- Veneto – Moonlight Monocultivar Rasara 2023 del Frantoio Evo del Borgo
Monocultivar Carpellese
- Campania – Talismano Monocultivar Carpellese Bio 2023 prodotto da Marco Rizzo
- Campania – Verbìo Monocultivar Carpellese Bio 2023 di Sole di Cajani
Monocultivar Peranzana
- Puglia – Mimì Monocultivar Peranzana 2023 di Donato Conserva
- Puglia – Monocultivar Peranzana Bio 2023 prodotto da Podere Serraglio
- Molise – Montesecco Monocultivar Peranzana Bio 2023 prodotto da Andrea Caterina
Monocultivar Dritta
- Abruzzo – L’Uomo di Ferro Monocultivar Dritta 2023 prodotto da Marina Palusci
Monocultivar Ottobratica
- Calabria – L’Ottobratico Monocultivar Ottobratica 2023 dell’Olearia San Giorgio
Monocultivar Pennulara
- Calabria – Jannìa Monocultivar Pennulara 2023 di Angelo Oliverio
Monocultivar Aurina
- Molise – Licinius Aurum Monocultivar Aurina 2023 di Ernesto Di Muccio
Monocultivar Correggiolo
- Toscana – Monocultivar Correggiolo 2023 prodotto da Marzocco di Poppiano
- Toscana – Monocultivar Correggiolo 2023 di Fèlsina
Monocultivar Lazzero
- Toscana – Lazzaro Monocultivar Lazzero Bio 2023 di Fop
- Toscana – Monocultivar Lazzero 2023 del Podere Il Montaleo
Monocultivar Moresca
- Sicilia – Monocultivar Moresca 2023 del Frantoio Galioto
Monocultivar Razzola
- Liguria – Monocultivar Razzola 2023 prodotto da Belfiore
Monocultivar Toccolana
- Abruzzo – Monocultivar Toccolana 2023 di Sant’Eustachio
- Abruzzo – Monocultivar Toccolana Bio 2023 prodotto da Giardini di Giulio
- Abruzzo – Mormay Monocultivar Toccolana Bio 2023 di Tocco d’Italy
Monocultivar Roggianella
- Calabria – Nonno Peppe Monocultivar Roggianella 2023 prodotto da Domenico Rotella
Monocultivar Bella di Cerignola
- Abruzzo – Oliva Grossa Monocultivar Bella di Cerignola 2023 prodotto da La Selvotta
Monocultivar Colombaia
- Liguria – Pria Grossa Monocultivar Colombaia 2023 prodotto da Domenico Ruffino
Monocultivar Cipressino
- Trentino Alto Adige – Tomanél Monocultivar Cipressino 2023 di Francesco Mandelli
Monocultivar Casaliva
- Lombardia – Monocultivar Casaliva Bio 2023 di Videlle Bionatura
Monocultivar Orbetana
- Marche – Monocultivar Orbetana Bio 2023 del Frantoio L’Olinda
IGP
- Sicilia – Cherubino Igp Sicilia Monocultivar Nocellara Etnea Bio 2023 di Terraliva
- Sicilia – Foglie di Platino Igp Sicilia Monocultivar Biancolilla Premier Cru Bio 2023 di Vincenzo Signorelli
- Puglia – Igp Olio di Puglia 2023 di De Carlo
- Puglia – Igp Olio di Puglia Monocultivar Coratina 2023 prodotto da Di Niso
- Sicilia – Igp Sicilia Monocultivar Tonda Iblea 2023 di Agrestis
- Toscana – Igp Toscano Colline di Firenze Monocultivar Moraiolo Bio 2023 di La Gramigna
- Toscana – Igp Toscano Monocultivar Pendolino Bio 2023 della Tenuta La Poggiona
- Sicilia – Tenuta Vasadonna Igp Sicilia Monocultivar Nocellara Messinese Bio 2023 prodotto da Fattoria Sant’Anastasia
- Sicilia – Verde Igp Sicilia Bio 2023 di Miceli & Sensat
DOP
- Sicilia – Case di Latomie Dop Valle del Belìce Monocultivar Nocellara del Belìce 2023 di Antonino Centonze
- Calabria – Dea Dop Lametia Monocultivar Carolea 2023 prodotto dal Consorzio di Tutela Olio Evo Dop Lametia
- Puglia – Don Gioacchino Dop Terra di Bari Castel del Monte Monocultivar Coratina 2023 di Sabino Leone
- Toscana – Dop Chianti Classico 2023 prodotto da I Tattoli
- Toscana – Dop Chianti Classico 2023 di Dievole
- Toscana – Dop Chianti Classico Bio 2023 di Fontodi
- Toscana – Dop Chianti Classico Bio 2023 de La Sala del Torriano
- Toscana – Dop Chianti Classico Monocultivar Frantoio Bio 2023 di Principe Corsini – Villa Le Corti
- Lazio – Dop Colline Pontine Monocultivar Itrana 2023 di Agresti 1902
- Lazio – Dop Colline Pontine Monocultivar Itrana 2023 di Alfredo Centrone
- Trentino Alto Adige – Dop Garda Trentino 2023 prodotto da OlioCRU
- Campania – Dop Irpinia Colline dell’Ufita 2023 di Oleificio Fam
- Sardegna – Dop Sardegna Monocultivar Bosana Bio 2023 di Antonello Fois
- Umbria – Dop Umbria Colli del Trasimeno Bio 2023 di CM – Centumbrie
- Umbria – Dop Umbria Colli Orvietani 2023 di – Tor di Monte
- Sicilia – Dop Valli Trapanesi Monocultivar Cerasuola Bio 2023 di Titone
- Veneto – Dop Valpolicella Bio 2023 di Luigi Ruffo
- Sicilia – Firrisa Dop Monti Iblei – Val D’Anapo Monocultivar Tonda Iblea Bio 2023 prodotto da Tenuta Cavasecca
- Toscana – Fonterutoli Dop Chianti Classico 2023 di Castello di Fonterutoli
- Sicilia – I Muri Dop Monti Iblei sottozona Frigintini 2023 di Frantoi Covato
- Sicilia – Il Distinto Dop Monti Iblei – Gulfi Monocultivar Tonda Iblea Bio 2023 della Tenuta Chiaromonte
- Puglia – Le Fronde Gocciadoro Dop Dauno Monocultivar Ogliarola Garganica Bio 2023 di Elia Caprioli
- Toscana – Podere Ricavo Dop Terre di Siena Bio 2023 di -Maria Pia Buoni o Del Buono
- Umbria – Olio del Duca Dop Colli del Trasimeno 2023 di Coop. Oleificio Pozzuolese
- Sicilia – Polifemo Dop Monti Iblei Monocultivar Tonda Iblea 2023 di Viragì
- Sicilia – Primo Dop Monti Iblei Monocultivar Tonda Iblea 2023 di Frantoi Cutrera
- Toscana – Querciavalle Dop Chianti Classico Monocultivar Correggiolo 2023 di Losi
- Sicilia – Qulfe Dop Monti Iblei Gulfi Monocultivar Tonda Iblea Bio 2023 di Terre sul Dirillo
- Campania – Ramarà Dop Cilento 2023 prodotto da Piero Matarazzo
- Abruzzo – Regina Dop Aprutino Pescarese 2023 del Frantoio Timando De Juliis
- Sardegna – Riserva del Produttore Dop Sardegna 2023 di Accademia Olearia
- Trentino Alto Adige – Ulìva Dop Garda Trentino Monocultivar Casaliva 2023 prodotto da Frantoi di Riva
- Emilia Romagna – Vargnano Dop Brisighella Monocultivar Nostrana di Brisighella 2023 di Palazzo di Varignana
Oli di oliva senza indicazioni cultivar
- Toscana – 1979 Bio 2023 di Balduccio
- Umbria – Collezione di Famiglia 2023 di Farchioni Olii
- Sicilia – Contrada Scintilia Bio 2023 di Francesco Di Mino
- Calabria – Corbiò Bio 2023 di Olearia Geraci
- Sardegna – Cuncordu Bio 2023 di Masoni Becciu
- Calabria – Dolciterre Rosi 2023 di Sorelle Garzo
- Umbria – Emozione 2023 di Decimi
- Campania – Est 2023 di Tenuta SantiQuaranta
- Campania – Fortuno Bio 2023 di Maria Mazzeo
- Veneto – Francesco 2023 di La Contarina
- Lazio – Frantoio Antica Tuscia Bio 2023 di Frantoio Battaglini
- Sardegna – Fruttato Medio 2023 di Eredi Giuseppe Fois
- Veneto – Green Selection 2023 prodotto da Frantoio di Cornoleda
- Calabria – Il Blend 2023 di Pasquale Labonia
- Umbria – Il Classico 2023 di La Gioia
- Sicilia – Il Salto 2023 di Tenuta Giannone
- Toscana – Insieme Bio 2023 di Bellandi
- Toscana – Laudemio 2023 di Francescobaldi
- Toscana – Laudemio Bio 2023 di Fattoria di Volmiano
- Calabria – M. Elodia 2023 di Elodia Severini
- Molise – Molensis XXV 2023 di Marina Colonna
- Abruzzo – Ninfa Bio 2023 di Frantoio Mercurius
- Umbria – Oblio 2023 di Frantoio Loreti
- Puglia – Olio della Valle 2023 – Eralda Agalliu
- Veneto – Olio Extravergine di Oliva 2023 di Colle d’Oro sul Lago
- Calabria -Olio Extravergine di Oliva 2023 di Oleificio Torchia
- Sicilia – Olio Extravergine di Oliva Bio 2023 di Greco
- Toscana – Olio Extravergine di Oliva Bio 2023 di Fattoria Triboli
- Puglia – Olio Extravergine di Oliva Bio 2023 prodotto da Tenuta Venterra
- Abruzzo – Olio Sapiens 2023 di Occhiocupo
- Calabria – Organic Bio 2023 di Tenute Cristiano
- Umbria – Oro di Giano Basilio 2023 di Agricadd
- Calabria – Orolio Limited Edition 2023 dei F.lli Renzo
- Toscana – Plenum Bio 2023 di Fattoria di Poggiopiano
- Toscana – Riserva 2023 di Frantoio di Croci
- Lazio – Rosalena 2023 di DueNoveSei
- Puglia – Selezione 2023 di Le Ferre
- Marche – Selezione Sublìmis 2023 di Frantoio Agostini
- Puglia – Sovrano di Trisole 2023 de Il Frantolio
- Lazio – Super Bio 2023 di Americo Quatrociocchi
- Liguria – Taggiotto 2023 di Olio Pedro
- Lombardia – The One 2023 di Comincioli
- Basilicata – Titolio Bio 2023 di Elena Fucci
- Puglia – Ulivè Grand Cru 2023 di Emmanuel Sanarica
- Umbria – Vigiù 2023 di Frantoio del Colle
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