Sangiovese di Romagna Superiore происходит из виноградников, находящихся на холмах Кориано, в провинции Римини, и используют биодинамический метод. Этот метод появился в двадцатые года двадцатого века и основывается на антропософии Рудольфа Штайнера, впротивовес использованию химический добавок в агрикультуре. Биодинамический метод поддерживает использование навоза, верхих слоев почвы и подготовки биологических и невредных составов. В наши дни этот метод был так же сертифицирован ассоциацией Demeter.
Sangiovese di Romagna Superiore производят в основном из винограда сорта Sangiovese, но иногда используют и другие сорта, но не больше 15%.
Обработка: виноград винифицируют с кожецей на протяжжение двадцати одного дня, с постоянным «прессированием», таким образов цвет, таннин и частицы кожици выведуться быстрее). После чего вино ферментируется на протяжении года в баррике и после в бутылке.
Описание: цвет светло рубиновый, в запахе слышна землянника, слива, нотки лакрицы. Вкус свежий и элегантный.
Дополнение: идеально подходит ко всем типичным блюдам региона, рагу, ризотто, свежим или выдержанным сырам, красному мясу.
