Народная мудрость гласит что, как только вы доберетесь до Неаполя (Наполи, по итальянски), вам лучше сразу же искать пиццу. Она была придумана здесь, в конце концов, и дейсвтительно настолько хороша, что вы легко можете прожить, питаясь лишь ею. Народная мудрость,однако, игнорирует одно из уличных секретных блюд, о котором знают все местные: после двух или трех пицц вам определенн стоит перейти на cuoppo.
«Куоппо» — это слово на диалекте, означающее бумаэный конус. Это так же весьма грубое обращение не особо красивым женщинам, так что будьте аккуратны, используя его. Найти правильно место, где заказать куоппо достаточно легко: лишь следуйте вкусный запах жаренной еды и вы выйдете на одного из многих уличных продавцов этой, очень неаполитанской, еды.
На первый взгляд может показаться, что куоппо лишь смесь различных жаренных вещей, не особо отличающася от британского fish and chips, или же один из тех жаренных кошмаров, часто встречающихся на американских уличных ярмарках. И все же, дьявол в деталях, и когда дело доходит до еды, Италия обалдает достаточными деталями, чтобы завлечь вас надолго.
Прежде всего, какие-бы ингредиенты не входили в куоппо, они всегда жарятся на оливковом масле extra-virgin. Его точкая кипения и молекулярные свойства позволяют очень легкую обжарку – а так же вкусную. Кроме того, ингредиенты не подают сразу же со сковородки, оставляя их на пару минут, упакованными в бумагу, которая впитывая все остатки масла. Но, важнее всего то, что как и во всей Итальянской кухне, ингредиенты всегда свежие, местные и соленные.
Ниже – список наиболее популярных начинок куоппо, доступных почти у всех продавцов:
Cuoppo e’ terra (земной микс) – классический микс состоит из катошки, панированных рисовых шариков, frittata (омлета), цветы кабачка, синенькие, цуккини, полента и zeppoline, маленькие сладкие шарики из теста. Особые приверженницы традиций так же добавляют panzerotti (прямоугольники из теста, заполненные томатным соусом и сыром моццарелла).
Cuoppo e’ mare (морской микс) –каракатицы, кальмары, белая рыба, креветки, панированная треска, шарики из мальков.
Cuoppo re’ crocchette – куринные нагитсы.
Cuoppo re’ chele – крабовые клешнию
Cuoppo doce (сладкое) – оладьи, покрытые нутеллой или белым шоколадом.
Cuoppo allesse – типичный вариант завтрака осень и зимой, включающий в себя почишенные орехи, сваренные вместе с лавровым листком и немного соли.
