Переводить итальянское слово gnocchi, как «клецки» не совсем верно, так как оно не передает полностью весь смысл этого блюда. Концепт ньокки пришел в Италию во времена Римской империи, когда солдаты вернулись в столицу с ближнего востока. Там они попробовали нечто, сделанное из твердой муки, и когда вернулись в Рим, немедленно предложили свой вариант рецепта.7Результат был манной муки пельмени — гораздо вкуснее и, как известно, этот день как gnocci alla romana(как делают их в Риме).
Это блюдо начал экспериментирование увлечение всем рода муки: пшеница, гречка, сухарями, рисовая мука, корней или зеленью. Вскоре gnocchi (это множественное число, кстати: в единственном форма gnocco) стал типичные итальянские блюда в бесчисленных вариациях. Настоящим прорывом, однако, только пришли в конце пятнадцатого века, когда исследователи привезли картофель из Южной Америки. Повара сразу увидел преимущество использования смеси муки и картофеля раздавленных сделать еще вкуснее ньокки, и с этого дня ваш типичный ньоки сделан этот путь.
Сказав это, большинство итальянских регионов по-прежнему предлагают свои местные интерпретации клецки. Вот краткий обзор наиболее известных типов:
• Zanzarelli (Ломбардия) — крошки, молоко, молотого миндаля
• Малфатти (Тоскана) — мука, вода, яйца, сыр
• кавателли (Апулия) — в основном мука
• Canederli (Трентино) — крошка, сыр,вяленое мясо
Стоит отметить, что клецки не макароны. На самом деле, в былые времена они считались питательное блюдо, чтобы быть съеденным в специальные дни: Итальянская мудрость «ridi, ridi, che mamma ha fatto gnocchi » (улыбка, а ваша мать сделал ньокки сегодня) намекает на это.
Это также время, чтобы ответить на вопрос, преследующих много полноценных итальянцев тоже. Правильным артиклем поставить перед словом «клецки» является Gli, не я. Просто помните об этом, когда вы заказываете первый курс клецки во время следующей поездки в Италию, и вы собираетесь произвести впечатление.
