Cuando el idioma italiano se fusiona con los mejores sabores lo que resulta es un fabuloso binomio hecho de curiosidades de la lengua.
No es raro que cuando se degusta un plato típico de Italua se deguste hasta chuparse los dedos.
¿De dónde viene el origen de esta expresión?
Los orígenes de la expresión
Aunque sea una forma popular, la expresión “fare la scarpetta” se encuentra en el Diccionario Treccani de la lengua italiana, en la que se define como: acto de recoger la salasa que ha quedado en un plato con un trozo de pan en un tenedor o entre los dedos”.
Se trata de una expresión y de una tradición típicamente italiana al mismo tiempo, algo así como la marca de fábrica de Italia y de los italianos.
¿Cómo nació esta expresión y por qué se usa?
Si esta expresión está en el Diccionario Treccani de la lengua italiana desde 1987, es mucho antigua en el lenguaje popular.
Hay quien afirma que esta expresión está relacionada con una pasta de forma cóncava que permite coger la salsa que queda en el plato. Otros atribuyen su origen al gesto en sí, ya que es poco elegante y alude a quienes llevan zapatos ligeros y flexibles, es decir, a los más pobres.
Pero las interpretaciones no terminan aquí.
Hay incluso otro sector que relaciona este término con Siria, país en el que el pan se hacía con forma de zapato y que acompañaba a la tradicional sopa de pulpa de berenjena con verduras. Otros incluso atribuyen su origen a una expresión típica del sur de Italia, la “scarsetta”, que significa pobreza y necesidad de contentarse con los restos de los platos de los demás, de recoger los restos con el pan.
Del hipotético contexto en el que nació esta expresión, resulta bastante clara la razón por la que este gesto pueda ser considerado poco elegante y fuera de las reglas de buena educación.
Sin embargo, para muchos italianos, e incluso para los italianos, “fare la scarpetta” es algo que está en el ADN y renunciar por una simple cuestión de educación sería como prvarse de su identidad.
Por ello, muchos chefs han decidido promover esta tradición. Por ejemplo, el experto en protocolo Nicola Santini, que ha escrito varios libros sobre este tema, ha popularizado la “Scarpetta party”, proponiendo una serie de platos en los que la salsa sea el elemento principal, razón por la que fare la scarpetta es algo obligatorio.
Fare a scarpetta es parte del bagaje cultural italiano, y provarse de este acto sería como ser medio italiano. Por ello, es lgo positivo evitar juzgar a los demás y vivir la propia identidad hasta el final.