Ingredientes
200g espaguetis
10 olivas negras, a ser posible de Gaeta
2 anchoas saladas
3 tomates rojos jugosos
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de perejil triturado
1 cucharadita de alcaparras saladas
1 diente de ajo
1 guindilla pequeña
Sal
Preparación
En un bol meter las alcaparras y las anchoas bajo agua fría para quitarles la sal. Se necesitará un poco de tiempo, así pues, dejad correr el agua mientras se continua con la receta. En una olla hervir agua sin sal y sumergir los tomates durante un minuto. Retíralos y dejar enfriar. Acto seguido, hervir el agua para la pasta. Colar las anchoas, abrirlas, quitarles la espina y cortarlas finamente con un cuchillo, al finalizar hacer lo mismo con las alcaparras. A continuación, cortar, las olivas a rodajas y la guindilla y el ajo en sentido vertical. En una sartén con un poco de aceite y a fuego medio, añadir las olivas, las alcaparras, las anchoas, la guindilla y el ajo. Mientras los ingredientes se calientan, pelar los tomates, quitarles el jugo y cortarlos a cubos. Añadirlos a la sartén justo cuando el aceite empieza a freír. Quitar la guindilla, bajar la flama y empezar a cocer la pasta (porque el agua ya está hirviendo, obviamente). Cuando las pasta esta casi en su punto de cocción, quitar el ajo de la sartén. Antes de colar los espaguetis, añadir a la salsa la mitad del perejil. Una vez se ha colado la pasta, añadirla a la salsa y cocer durante otros dos minutos mezclando continuamente. Decorar el plato con un poco del perejil restante y ya estará listo para que vuestra familia y amigos lo disfruten.
