El amaro es un licor de hierbas usado comúnmente como un digestivo. Bebida típica italiana con tradición antigua, los primeros en producir licor fueron frailes y farmacéuticos. El gusto de los licores puede variar mucho pero su producción es muy similar entre unos y otros -maceración de los ingredientes en alcohol. En realidad, cada productor tiene su receta que hace del producto unico e inimitable. A continuación, nuestra lista personal de los mejores productores italianos:
Palent – Palent es una pequeña empresa, certificada Bio, la única en Italia que produce la infusión alcohólica de la Alchillea Erbarota, planta aromática típica del arco alpino occidental. Palent produce pocos, pero óptimos licores y amari. Sin duda son un “must have” para aquellos que aman el licor. (Via Centrale 6 – San Damiano Macra CN – Tel. +39 0171 900400)
Liquorificio Alpino di Trento – La destilería Alpino de Trento nació con la clara intención de proseguir la tradición destilera del lugar y se ha ganado fama tanto en Italia como en todo el mundo. El producto estrella de la destilería es el Amaro Alpino, creado el año 1920 por el doctor Pontillo y hecho a base de hierbas alpinas seleccionadas como remedio farmacológico; su sabor gratificante y su gran calidad digestiva lo han convertido en un licor de gran valor. (Via Giuseppe Grazioli, 104, 38122 Trento – Tel. 0461 234241)
Rossi d’Angera – Rossi d’Angera es la tercera destilería más antigua de Italia y se encuentra en una zona desde siempre especializada en la producción vinícola (Lago Maggiore). Esta destilería especializada en la producción de amari y licores, sigue aún métodos tradicionales para la producción de sus productos, entre los cuales destaca el Amaro d’Angera, elaborado con hierbas y raices de las montañas que rodean el lago. Del Amaro d’Angera existe también una versión envejecida en barriles, para los más entendedores. (Via Puccini, 20, Angera VA – Tel. 0331 930248)
Ditta Colutta Antonio – La riqueza de hierbas y plantas, la presencia eclesial y la mezcla de culturas hacen de Udine una zona particularmente perfecta para la producción de amari. La familia Colutta lo sabe bien, tanto que desde 1846 comercializa el Amaro de Udine, un amaro originario del 1400 creado por un grupo de frailes con un objetivo solamente curativo. El licor es verdaderamente “amargo”, pero desde 2010 se produce una segunda versión más amigable y adaptada a un público más amplio. (Via Cesare Battisti n. 14 – 33100 Udine – Tel. 0432-510654 / 0432-510768)
Punico Liquori – La empresa nació de la colaboración entre un famoso enólogo, Vito Maltese, y las cantinas de Marsala, en Sicilia. Des de hace cincuenta años esta destilería produce amari y licores de calidad seleccionando solo ingredientes provenientes de la Maquia mediterránea. Su producto estrella es el licor Amaro Punico, un amaro moderno, muy equilibrado con perfume de genciana y orégano y con toques de cítricos sicilianos. (Via S. Lipari, 13 91025 Marsala (TP) – Tel. 339 4660010 / 349 7586325)
