Pasta al forno alla siciliana ist eines der beliebtesten typischen Gerichte Siziliens und wird von allen italienischen und ausländischen Touristen nachgeahmt. Auch in den Vereinigten Staaten und in Übersee ist sie sehr beliebt. Es ist ein komplettes Gericht, weil es reich an Fleisch, Erbsen und Käse ist und daher sowohl schmackhaft als auch ausgewogen ist.
Aus diesem Grund wird dieses sehr schmackhafte Gericht, was aber sicherlich kein Gourmetgericht oder für besondere Anlässe geeignet ist, eher für Familientreffen, und somit für Geburtstage, Sonntagsessen oder Feiertage wie den Vatertag zubereitet. Es ist in der Tat ein sehr einfaches Gericht, das auch schon von den jungen Töchtern, die noch keine Kocherfahrung haben, ohne Schwierigkeiten zubereitet werden kann.
Typische Gerichte aus Sizilien und Pasta al forno alla siciliana
Im Bereich food & wine sind die Italiener wirklich unschlagbar: durch die kulturellen Traditionen Italiens bekommt die Küche einen ganz besonderen Stellenwert und von Region zu Region findet man typische Gerichte, die sich sehr voneinander unterscheiden, bereit dafür die Gaumen der Verkoster zu entzücken.
Zu den erfolgreichsten typischen sizilianischen Gerichten von ganz Italien gehört natürlich, zusätzlich zu den leckeren Cannoli, Pasta al forno alla siciliana, die wir für den Vatertag empfehlen: Ein einfaches und sehr verlockendes Gericht für Anlässe wie Familientreffen aber auch für den Sonntag oder unter der Woche.
Pasta al forno sind, wie der Name schon sagt, wortwörtlich „gebackene Nudeln“. Die Pasta wird nach herkömmlichen Zubereitungsmethoden zubereitet und al dente gekocht: sie wird dann mit einer einfachen Sauce oder einer Fleischsoße und einer Mischung aus gereiften und frischen Käsesorten vermengt. Der gereifte Käse wird gerieben verwendet um ihn mit der Pasta zu vermischen, während der frische Käse in Würfel zerkleinert wird, um beim Kochen Konsistenz zu erreichen. Die Pasta wird dann in eine Backform gegeben, bis sie durch das Backen und durch die Grillfunktion goldbraun wird.
Andere typische Gerichte der sizilianischen Kultur
Pasta al forno alla siciliana gehört nicht nur bei den Touristen zu den beliebtesten italienischen ersten Gängen. Der erste Gang Pasta al forno alla siciliana ist eigentlich ein komplettes Gericht: die reichhaltige Fleischsoße zusammen mit einer großzügigen Menge Käse sind perfekt für ein komplettes Gericht, dazu passen leichte Gemüsebeilagen oder frischer Salat.
Aber in den Restaurants auf Sizilien oder in den Bars kann man zahlreiche typische Gerichte und Süßspeisen genießen, wie zum Beispiel:
- Arancini mit Fleischsoße
- Pasta alla Norma
- Cannoli
- Frische Granita
- Panelle (mit Kichererbsenmehl)
- Panino ca ‚meusa (typisches Streetfood in Palermo)
und vieles mehr. Die Liste wäre endlos.
Rezept der Pasta al forno alla siciliana und wo man sie essen kann
Für die Pasta al forno alla siciliana braucht man:
- 400 g gemischtes Hackfleisch vom Kalb und Schwein
- 150 g Tomatenmark in 1/2 l Wasser aufgelöst
- 200 g gefrorene Erbsen
- 350 g Anelli siciliani (oder eine andere Pastasorte deiner Wahl)
- 100 g Primosale
- 80 g geriebener Caciocavallo-Käse
- ein halbes Glas Rotwein.
Für die Zubereitung muss man das Hackfleisch in Öl und mit roten Zwiebeln anbraten. Anschließend muss man das Fleisch bei sehr hoher Hitze mit dem Wein garen und nach dem Verdampfen das Tomatenmark und die Erbsen hinzugeben und kochen, bis sie reduziert sind.
Die Anelli siciliani werden normal gekocht. Sobald sie fertig sind, sollten sie abgegossen und mit geriebenem Caciocavallo-Käse und der Fleischsoße vermengt werden. Sie werden dann in eine gefettete Backform gegeben und mit Semmelbrösel bedeckt und mit Primosalestücken garniert. Dann werden sie im Ofen bei 180 ° bis sie goldbraun sind gebacken, eventuell 5 zusätzliche Minuten Grillfunktion.
Wenn du nicht mit der Zubereitung der Pasta al forno alla siciliana experimentieren möchtest, sondern nach Ideen suchst, wo man auf Sizilien essen kann, können wir dir die Bar Ristorante Menza in Catania empfehlen, ein sehr preiswertes Lokal, das seinen Gästen die beste Pasta al forno von Ostsizilien anbietet.
