Паста в духовке по-сицилийски – это одно из типичных блюд в Сицилии, которое ценится главным образом итальянскими туристами и не только. Это блюдо ознаменовалось большим успехом и в Соединённых Штатах, и в других заморских странах. Его воспринимают как комплексное блюдо с большим количеством мяса, гороха и сыров, следовательно оно очень вкусное и сбалансированное.
Именно по этой причине, будучи блюдом очень аппетитным и абсолютно не для гурманов или для солидных мероприятий, оно обычно готовиться на семейные праздники или дни рождения, на обеды по воскресеньям или на праздники, такие как День отца. На самом деле это очень простое блюдо, которое готовится без всяких трудностей даже новичками или девочками, которые ещё совсем юные.
Типичные блюда Сицилии и паста в духовке по-сицилийски
В сфере food&wine итальянцы вне всякой конкуренции: культурная традиция Италии подразумевает, что кухня является главным стержнем, и в каждом регионе можно найти совершенно разные типичные блюда, которые готовы ласкать нёбо тех, кто их пробует.
Среди типичных сицилийских блюд наибольшим успехом на всей территории Италии помимо вкуснейших канноли следует непременно назвать пасту в духовке по-сицилийски, которую мы советуем приготовить на День отца: простое блюдо, но очень аппетитное, которое может быть подано, когда вся семья собирается за столом, а также на воскресный обед или же среди недели.
Паста в духовке, как можно видеть из названия, является блюдом, которое отправляют в духовку. Паста должна быть приготовлена согласно традиционным методам и должна быть чуть недоваренной. Затем её заправляют соусом или рагу и смесью выдержанных и свежих сыров. Выдержанные сыры должны быть натёрты на тёрке, чтобы пасту затем можно было перемешать, в то время как свежие сыры нужно нарезать кубиками, чтобы они приняли нужную консистенцию во время приготовления. Затем пасту нужно выложить в форму для запекания и оставить подрумяниться сначала в духовке, потом а гриле.
Другие типичные сицилийские блюда
Паста в духовке по-сицилийски – это одно из наиболее излюбленных итальянских первых блюд среди туристов и не только. Это комплексное первое блюдо с питательным рагу, смешанным с большим количеством сыров. Эти ингредиенты делают блюдо комплексным, его можно подать с лёкгим гарниром из овощей или свежим салатом.
Но в сицилийских ресторанах или барах можно попробовать множество других блюд и типичных сладостей, таких как:
- рисовые зразы с начинкой и рагу
- паста алла норма
- канноли
- свежая гранита
- панелле (сделанные на основе муки из бараньего гороха)
- панино ка ‘меуза (типичный street food в Палермо)
и многие другие. Список может быть очень длинным.
Рецепт пасты в духовке по-сицилийски, и где можно её попробовать
Для пасты в духовке по-сицилийски необходимо отмерить:
- 400 г смешанного фарша из телятины и свинины
- 150 г помидорной концентрированной пасты, разведённой в ½ литре воды
- 200 г замороженного гороха
- 350 г «сицилийских колечек» (или другого типа пасты на выбор)
- 100 г сыра примосале
- 80 г сыра качкавал
- полстакана красного вина
Чтобы приготовить блюдо, нужно поджарить красный репчатый лук на масле, затем обжарить вместе с ним фарш, после чего добавить в мясо вино и готовить на сильном огне. Когда вино испарится, нужно добавить помидорную пасту и горох и оставить на огне до готовности.
«Колечки» пасты готовятся традиционым способом. Когда они готовы, необходимо слить с них воду и смешать с сыром качкавал и мясным рагу. Затем пасту перекладывают в форму для запекания, покрытую сливочным маслом и притрушеную панировочными сухарями, и гарнируют кубиками сыра примосале. Пасту ставят в духовку, разогретую до 180°, и выдерживают её до золотистой корочки, после чего добавляют 5 минут на гриле.
Если же вы не хотите тратить время на приготвление пасты в духовке по-сицилийски, а предпочитаете попробоватть уже готовое блюдо и задаётесь вопросом, где поесть в Сицилии, можем посоветовать вам бар-ресторан «Menza» в Катанье, весьма экономный вариант. Здесь гостям предлагают наилучшую пасту в духовке во всей восточной Сицилии.
