Его большая страсть в приготовлении пищи затем привела к новым и более богатой обработке дрожжевого теста, так чтобы получилась более легкая паста, наполненная изюмом и шафраном, которые нравились туркам, чьи вкусы он узнал во время своего заключения. После рецепт также распространился и в Версаль, а оттуда затем достиг кухни Неаполя, где сразу же стал традиционным, да так, что был обозначен «неаполитанским дессертом» в энциклопедии итальянской кухни повара Анджелетти в 1836 году. С тех пор баба навсегда поселился в сердцах многих, благодаря богатому вкусу с ромовым послевкусием, который состовляет один из основных ингредиентов этого дессерта. Если вы хотите попробовать этот необычный дессерт с богатой историей, ниже Italian Traditions расскажет вам, как его приготовить.
Ингредиенты
1 кг муки
80 г сахара
300 г сливочного масла
50 ш дрожжей
20 г соли
15 яиц
Для соуса
1 л воды
400 г сахара
½ л 70 °рома
Приготовление
В миксер высыпьте муку, добавьте дрожжи, а затем начните взмешивать, постепенно добавляя сахар. После следует добавить соль и предварительно смешанные желток и белок из яиц. Добавьте масло размягченное при комнатной температуре, а затем продолжайте взмешивать, пока тесто не станет эластичным. Смажьте маслом форму для выпечки и наполните ее на 50%. Дайте подняться в течение по крайней мере 15-20 минут, а тем временем разогрейте духовку до 250 °. Выпекать при этой температуре в течение 15 минут, а затем опустить духовку до 190 ° и готовить в течение еще 15 минут. После вытащите тесто из духовки и убедитесь, что оно стало золотым, поднялось и сильно опухло. На этом этапе следовало бы позволить сладости отдохнуть в течение 12 часов, но мы можем пропустить этот шаг и перейти к приготовлению соуса. Для этого налейте в кастрюлю с высокими краями и большим диаметром воду и поставьте на слабый огонь, следя, чтобы вода не закипела. Добавьте сахар, затем влить ром и продолжайте помешивать в течение нескольких минут, всегда на слабом огне. Замочите баб в соусе, пока они не смягчаться и оставьте на противне еще на 10 минут.
