Search

Сильвия берёт интервью у итальянцев: Мануэль Маури и поместье Кастель Сан-Мауро

 

 

С 1958 года семья Mauri управляет имением и винными погребами Кастель Сан Мауро, расположенного между лесом Саботино и рекой Изонцо. Эта территория, именуемая Коллио, что в привинции Гориция, характеризуется уникальным микроклиматом и землёй, подходящей особенным образом для виноградарства. Сегодня Мануэль Mauri управляет территорией в 6,5 гектаров, обрабатывемых террасным способом, которые входят в состав территории в 25 гектаров, обращенных к югу на высоте от 95 до 160 метров над уровнем моря. Здесь производят винную продукцию высочайшего качества с учётом традиций и с глубоким чувством уважения к вину. Здесь за виноградиками ухаживают строгим образом, обеспечивая высокую плотность насаждений и, таким образом, используя наилучшим способом природное богатсво Flisch di Cormons, называемый также Понка, который предстваляет собой глинистую почву, сформированную в результате эрозии мергеля и песчаника и пригодную для виноградарства.

Manuele выделяется на рынке благодаря его глубокой страсти к природе и исторической и натуралистической культуре, которая позволила ему запатентовать систему виноделия NOE. Вдохновленная мудростью древних римских карьеров рабочих, которые были скользящими, на больших листах свинца, огромных каменных блоков к морю для загрузки их и отправить их в масоны в городе империи, система состоит из блоков мрамора карьерах Aurisina, что они имеют прочную основу для хранения уложенных модульных модулей, чтобы заполнить стенки контейнера и крышку.

Компоненты являются гладкими, они не имеют острых краев внутри, что позволяет, с разборкой, а также легким хранением, легкой и глубокой очисткой. Подходят для наполнения и опорожнение отверстие делают его очень похоже на функции друг с другом стволом, больше благодаря своей модульности, он может адаптироваться к потребностям погреба также в зависимости от года и даже более именитая функцией для наиболее внимательный к окружающей среде и экологической устойчивости, мрамор не требует уничтожения или убийства живых и жизненно важных существ для его производства.

Мрамор гигиенично, дышащий, инертный и незаметный по сравнению с жидкостью, содержащейся в ней таким образом, чтобы защитить винификации и старение вина от бактериального загрязнения, проникновение компонентов из дерева и тостов из клепок. Карбонат кальция, составляющий камень, является широко распространенным элементом повседневного использования: мы пьем его в водопроводной воде, он присутствует в зубной пасте, производство пищи широко использует его. Все эти особенности делают Manuele Маурь провидец и — как он любит называть — творческое виноградарство, анимированное врожденной способностью адаптироваться всегда было присуще каждым сельским дух.

Такие элементы, как низкая урожайность кажного растения, уход и использование натуральных удобрений на ряду с уменьшением использования фитопрепаратов, а также обрезка по методу Triton и ручной сбор винограда в ящики обеспечивают производство качественного винограда с выдающимися органолептическими свойствами. В погребах Кастель Сан Мауро вина не подвергаются ни процессам химической стабилизации, ни осветлению. В то же время на этапе перед разливом вина и его фильтрацией уделяется большое внимание сохранению особых свойств выращиваемого винограда, сохраняя тонкое равновесие между террасами и человеком. Целостность винограда и применение традиционного производста характеризуются изначально высоким качестом и являются прерогативами того всего оригинального и типичного, чем отличаются вина Кастель Сан Мауро. Результатом увлечения и труда Manuele Mauri являются такие вина, как Ribolla Gialla, Cha’ar, Atavo и Vinorang.

www.castelsanmauro.com

Write a response

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Close
Your custom text © Copyright 2018. All rights reserved.
Close