Традиционная апулианская орехиэтка
Традиционная итальянская кухня характеризуется региональными рецептами, которые известны и ценятся во всем мире. Одной из таких специальностей является orecchiette pasta типичная для регионов Апулия и Базиликата. Этот продукт до сих пор готовится по традиционному рецепту и является основой некоторых традиционных блюд этих районов Италии. Здесь вы узнаете, из чего они состоят, и вы также будете знать их историю. Вы также будете знать, какие лучшие рецепты можно приготовить с этим конкретным типом макарон, который представляет Puglia и его территории по всему миру.
Pasta orecchiette what is
Паста orecchiette берет свое название от своей особой формы, аналогично маленьким ушам, и является типом пасты, типичной для базиликаты и особенно для апулии. Это маленькие купола белого цвета, сделанные с использованием пшеничной муки, дополнительного оливкового масла и воды. Они характеризуются неровной поверхностью и имеют более толстую границу, чем центральная часть. Особая форма макарон этого типа получается путем перетаскивания теста на рабочую поверхность. Его размер обычно немного меньше, чем большой палец руки, хотя есть несколько вариаций, которые различаются по размеру.
История пасты orecchiette
Это традиционное блюдо, несомненно, до сих пор является символом Puglia в мире. Но не все знают, что его происхождение все еще обсуждается сегодня. На самом деле, некоторые теории предполагают, что orecchiette изначально из Прованса. Его прибытие в Италию, согласно этой гипотезе, было связано с господством Анжуев, которые правили Апулией и Базиликатой в 1200 году. Другая гипотеза рассматривает рождение арахисовой пасты в маленьком городке Санникардо в Бари. Здесь еврейская община дала жизнь этому конкретному формату, вдохновлённому сладостями, типичными для еврейской традиции, то есть ушами Амана. Но это не все, на самом деле есть еще одна теория, которая помещает orecchiette pasta в Древнем Риме. На самом деле, Варроне говорит о круглой пасте с вогнутым центром, очень похожим на orecchiette. Наконец, еще один важный аспект, который необходимо знать, заключается в том, что название, которое присваивается этой пасте, варьируется в зависимости от района происхождения и характеристик, таких как размер и форма.
Orecchiette pasta: наиболее популярные рецепты
Когда вы думаете о orecchiette pasta вы не можете ассоциировать его с рецептом с верхушками репы. Это блюдо является символом Puglia по всему миру. Кроме верхушки репы, используются и другие овощи, такие как брокколи. Подготовка orecchiette с верхушками репы очень проста, и хороший результат зависит от сырья, которое используется для его подготовки. На самом деле, очень важно тщательно выбирать верхушки репы и правильно их чистить. Затем переходим к приготовлению макарон, что является основой этого традиционного апулийского рецепта. Это должно быть сделано вручную. Но это не все, на самом деле вы должны знать, что в соответствии с Апулийской традицией паста orecchiette ели в таких случаях, как воскресный обед или специальные случаи. Сегодня он легко доступен и становится все более популярным форматом и в остальной Италии. Другим традиционным рецептом является рецепт с простым tomato sauce или даже с добавлением мяса. На самом деле, этот тип макарон особенно подходит для сбора соуса перевязки. Эти рецепты ценятся во всем мире и являются символом традиционной апулийской кухни.
Изображение обложки: dissapore
Asombrosamente provechosa esta lectura