Домашний хлеб Aquilano (или «Pane Casereccio Aquilano») производится на территории провинции Аквила в Абруццо.
Исторически сложилось так, также из-за того, что это является горная часть итальянского полуострова, было дефицита пекарен (или «Форни» — печи — на итальянском языке) и выпечки хлеба (только поэтому важность хлеба в Италии понимается) был облагаться налогом в последние времена (налог называется «Focatico»).
Для этих трудностей, изобретательные жители этих сельских районах ответил с созданием домашнего хлеба, который может противостоять длительного хранения: это будет, естественно, избежать необходимости частой выпечки хлеба.
Тем не менее, даже сегодня, благодаря своему особенному методу приготволения и взращения, домашний хлеб Aquilano способен поддерживать свой аромат в течение 10 дней!
Этот хлеб имеет типичную вытянутую форму, с (от светлого до темного) коричневой корочкой толщиной около 3-4 мм.
Aquilano хлеб хрустящий и с типичным ароматом жареного зерна.
Крошки является однородным и равномерным мелких пузырьков воздуха («occhiatura» на итальянском языке), с характерным светло-коричневым оттенком, вкусным ароматом. Очень характерны для этого хлеба, естественно, его вкус, особенно насыщенный.
Особенностью этого хлеба является процесс взращивани.
Длинный ростс закваской (также «lievito madre» в итальянском языке или «мать-дрожжей») гарантирует, что срок его сохранения может быть очень длинным, и делает его очень устойчивым к условиям окружающей среды.
Как вы должны теперь знать, то, по крайней мере, посмотрел через этот сайт, фундаментальные ингредиенты хлеба являются вода, дрожжи, мука, соль.
Разве это не просто?
Это может быть (мне, это в основном напоминает искусство), но собственно Состав этих элементов требует, несомненно, навыки.
Aquilano хлеб не только характерным для процесса его роста, то пшеничная мука используется также очень конкретно: я говорю о пшеницы «Solina».
Solina культивируется на территории Аквиле и исторически производится в регионе Гран-Сассо.
Производство этих твердых сортов пшеницы специальности был, на протяжении веков, почти отказались из-за его низкой доходности за акр, по сравнению с другими сортами.
Выращивание этой пшеницы не перекратилось, хотя, но его производство уменьшилось в объемах, даже если в настоящее время пользуется поддержкой национальных ассоциаций.
Это, как вы могли бы ожидать, влияет на стоимость ингредиентов, что делает Aquilano хлеб несколько дороже.
Эй, мы не говорим о ювелирных изделий здесь (даже если хлеб для меня дороже любого камня), но это влияет на решения, которые должен сделать и продать хлеб.
Качество то главное слово здесь.
Попробуйте самодельный хлеб Aquilano и подготовить себя к (еще раз!) Удивлены богатством и характер этого исторически «плохой» хлеб.
