В Италии, сыр моцарелла, в основном, используется для двух вещей: в качестве основного пиццы и в качестве ингредиента Insalata Капрезе, который должен сказать, моцарелла и помидорами посыпать орегано и дождь оливкового масла. К сожалению, белый, тягучим текстура и мягкий сыр вы думаете сейчас не моцарелла вообще — и это не то, что большинство итальянцев использовать для указанных выше рецептов либо.
В самом деле, если вы читали внимательно рассола заполненные и герметичные пакеты, сыр приходит в, вы найдете, что это называется «mozzarella fior di latte» — что означает моцарелла сыра типа сделанный с коровьим молоком. Какой вкусный и аккуратно, точно, но не могут конкурировать на всех с реальной вещью, сделанной с водой молока буйволиц.
Водные буйволы прибыли в Италию около седьмого века. Эксперт думаю, что моцарелла была произведена с тех пор, но его первое упоминание в письменном виде родом обратно в одиннадцатом веке. Как бы то ни точная дата, однако, рецепт остается неизменным на протяжении веков и по сей день. Моцарелла не более, чем творога, брошенный в очень горячей воде, чтобы застыть в губчатой, тягучий форме, которая быстро формируется в шарики или жгутов, то сохраняется в собственной жидкости не более чем на пять дней.
Очень краткий срок годности этого свежего сыра является причиной, почему на протяжении веков она оставалась строго местный деликатес в нескольких районах, где вода буйволов разводили — а именно провинции Казерта и Неаполь. Все изменилось, конечно, с появлением промышленного холодильного и пастеризации, но даже сегодня ваш лучший шанс попробовать настоящую моцареллу, чтобы поехать в южной Италии в лицо, или воспользоваться многих специализированных курьеров, что спешить точно сыров из Казерта каждого день в каждом крупном городе в стране и во всем мире.
Mozzarella di Bufala — это итальянское название для реальной вещи — кстати деликатный, но имеет более сильный аромат, чем коровьего молока моцарелла, с намеком на кислый и соленый. Это традиционно хранится без охлаждения, и демонстрировать свою свежесть и для того, чтобы сохранить полную вкус «молоко» в ловушке внутри сыра. Видя это капать в изобилии, когда вы режете моцарелла мяч знак качества.
Для более диета уравновешенный среди вас, пожалуйста, также помнить, что буйволы молоко чрезвычайно богата и энергичный, поэтому несколько ломтиков сыра моцарелла будет, вероятно, более чем достаточно, чтобы поддерживать вас в течение дня.
