Search

Шоколад, все формы удовольствия

Растение с античным происхождение (оно существует уже более 6000 лет), сегодня, пожалуй, является самым известным, распространенным и любимым сладким во всем мире. Уже древнеамериканские цивилизацие считали его “пищей богов”, святым и ценным, настолько, что только самые высшие классы могли позволить себе его есть, а его семена использовались так же в качестве монет.

Мы, конечно же, говорим о шоколаде, который со своего появления на Старом Континенте в начале 1500 полюбился королям и аристократом всей Европы своим сильным и горьким вкусом. В течении всего шестнадцатого века какао был привелегией Испании, которая управляла продажами и распространением шоколада, но в началае семнадцатого века, так же благодаря присутсвую испанцев на юге Италии, шоколад появился и в Belpaese.

Первоначально, однако, он оставался исключительно пищей для высших классов общества, но на протяжении многих веков шоколад был широко распространен среди населения, и теперь все, по крайней мере один раз в своей жизни попробовали эту «божественную пищу». С течением времени, очевидно, появились разные способы его обработки и усовершенствования, так что в наши дни существуют различные виды шоколада – всем известные, но, возможно, меньше, чем мы думаем. Чтобы получить лучшее представление об этом, вот четыре основных сорта шоколада и их характеристики.

Черный шоколад: С горьким и стойким ароматом, темный шоколад имеет самый интенсивный вкус и является сортом с самым высоким процентом какао. На самом деле, чтобы называться «темным» шоколад должен состоять не менее чем из 35% какао, но часто мы начинаем с 70% и доходя до 90% для истинных любителей этого древнего и крепкого дессерта.

Молочный шоколад: Более нежный и мягкий, молочный шоколад, как следует из названия сделан из сахара и молока, а также с процентом какао должно быть не менее 25%. Добавление дополнительно молочные жиры можно получить лучший молочный шоколад, с более сливочным вкусом. Этот шоколад, как правило, предпочитают дети и он очень чувствителен к нагреванию.

Gianduia: эта разновидность шоколада появилась в Турине в середине девятнадцатого века, где в шоколад добавляют тонкоизмельченный фундук. Часто шоколад дополняют молоком, чтобы удовлетворить гурманам, которые предпочитают полее сладкие нотки. Свежий и вкусный, он хорошо известен в Италии, но в настоящее время пользуется популярностью по всему миру.

Белый шоколад: Белый шоколад изготавливается путем смешивания масла какао, сахара, молока или продуктов, полученные из него. Он имеет очень сладкий вкус, и поэтому часто используется в кондитерских изделиях для приготовления муссов, панна-котты и других вкусных десертов. Любопытно то, что в теории это даже не шоколад, так как он не содержит чистого какао.

Во все эти виды шоколада затем могут быть добавлены другие ингредиенты для обогащения, таких как грецкие орехи, миндаль, фундук, фисташки, а также ароматические вещества, из которых наиболее распространенным является ваниль или ванилин. Но в какой бы форме он не был и каким образом бы не обработанным, это древнее семя до сих пор сохраняет все очарование и аромат, который сделал его в древние времена (но и сейчас) пищей богов.

Write a response

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Close
Your custom text © Copyright 2018. All rights reserved.
Close