Search

Фестиваль кротти в Кьявенне

Кротти (на итал. «сrotti») представляют собой хорошо укоренившуюся традицию в Кьявенне и в Валькьявенна, в провинции Сондрио. Речь идет о естественных погребах, , образовавшихся в древних насыпах, которые сформировались в результате оползней и через которые проходит поток свежего воздуха, так называемый «сорель». Этот поток воздуха, который поддерживает температуру на уровне 8 градусов, способен естественным образом климатизировать пространство, будучи прохладным летом и теплым зимой. Благодаря этим особенностям, данные пустоты, или кротти, стали идеальным местом для хранения брезаолы и колбасных изделий, сыры и вина, выдержанные и обогащенные специфическими характеристиками этих помещений.

crotti

От естественных погребов до рестораны

Городок Кьявенна расположен на большом обвале, который произошел в далеком прошлом, и массы, обрушившиеся со склонов, образовали кротти.

Согласно местной традиции, до недавнего времени семьи собирались в кротти по случаю праздников. Эти пространства использовались также как места для проведения торговых переговоров и экономических операций. Все это в духе имеющейся записи, сделанной в 1871 году в кротто Джованантони ди Сан Джованни в Кьявенне, которая гласит: «В продаже только хорошее вино, а воспитании – принципы гуманизма».

crotti

Со временем каждый кротто был оборудован лавочками и столами из камня, а затем были добавлены камины, в некоторых случаях в помещениях были покрашены стены и добавлены балкончики. Этот место идеально подходит для встречь и отдыха на всей территории Кьявенны. Именно здесь жители этой зоны встречаются, чтобы поболтать, спеть песни и поесть типичные блюда этой территории. В Валькьявенна насчитывается около 80 кротти, большая часть из них является частной собственностью. В самом городке Кьявенна их насчитывается 18, среди которых самые известные – Пратоджано, Альпетто, Сан Джованни и Ускьоне. Кротти есть также и в горах, так, их можно обнаружить вплоть до высоты 1149 в провинции Дало, а также за ее пределами, на территории Швейцарии.

crotti-chiavenna

Тем не менее, некоторые из них были переоборудованы в трактиры и ресторанчики, где исключительным образом представлена кухня, связанная с эногастрономической традицией этого региона. Так, здесь можно попробовать известные белые пиццоккери, а также печенье «Biscotti di Prosto». Более того, в каждом кротто должна быть вывеска с информацией о происхождении продукции и цены на каждый вид продукции.

Фестиваль кротти

В 1956 году появился фестиваль кротти, мероприятие, задуманное как способ популяризации этого народного и традиционного наследия. Программа мероприятия, естественно, предполагает дегустации, танцы, музыку и культурные инициативы. Все эти мероприятия проходят в период второго уикенда сентября. По случаю этого мероприятия, которое привлекает множество посетителей даже из рядом расположенной Швейцарии, для публики открывают даже те кротти, которые находятся в частном владении, давая возможность понять социальную важность, которую эти помещения имели для данной коммуны в Валькьявенна.

crotti chiavenna

Среди мероприятий, которые связаны с кротти, следует также упомянуть «Andem a Cròt», инициатива, возникшая в результате идеи «путь вкусовых ощущений». Она является частью маршрута «Città slow», который охватывает и Кьявенну. Речь идет об эногастрономических мероприятиях, которые позволяют всем желающим посетить кротти, являющиеся частной собственностью. Так, кротти ввиду дегустаций становятся такими же «игристыми», как и вальтеллинские вина, благодаря тому, что в момент записи на дегустацию вам дают кружку.

Write a response

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Close
Your custom text © Copyright 2018. All rights reserved.
Close