Уличная еда в Риме — пожалуй, самое любимое развлечение для нас, заядлых путешественников. Ведь когда речь идет об исследовании и знакомстве с местом, нет ничего лучше, чем попробовать то, что едят местные жители, чтобы действительно почувствовать себя частью этого места. Пицца, «supplì», «maritozzi»… в Риме вы столкнетесь с таким широчайшим выбором, что вашим девизом будет, как и всегда, только один: экспериментировать!
Надо сказать, что Рим — это нечто большее, чем история. Кулинарная традиция Рима насчитывает не один век и может многое рассказать нам о городе и его жителях. Благодаря приятной прогулке по историческому центру города мы узнали, что римляне одержимы едой! Но что такое римский «street food»? Мы отобрали для вас лучшие уличные блюда, которые вы обязательно найдете во время прогулки по столице. Все, что вам нужно сделать, это запастись терпением, потому что вы не сможете покинуть Рим, не попробовав их.
«Supplì» по телефону: рай на земле
Если и есть что-то, чего мне (неосознанно) до смерти не хватает, когда я не в Риме, так это они: «supplì». Честно говоря, я не часто их ем, но это что-то неосознанное. Когда вы находитесь в Риме, вы знаете, что можете найти их практически везде, но как только вы на мгновение покидаете этот регион… пуффф! Они исчезают.
Это панированные и обжаренные рисовые шарики в томатном соусе, с сердцевиной из супертянучей моцареллы. Ешьте их, конечно, горячими, но будьте осторожны, чтобы не обжечься. Традиционно их готовят с рисом в соусе, но, существует множество различных вариаций, таких как «amatriciana», острые, с овощами или другими сырами.
Название этого блюда, «supplì al telefono», происходит от того, что, чтобы съесть его, очевидно горячим, его нужно раскрыть на две части. Вязкий сыр моцарелла образует нить между двумя частями, напоминая телефон!
Пицца по кусочкам, пицца всегда под рукой
В Риме полно пиццерий, где можно купить пиццу по кусочку (pizza al taglio). Ну очень много. Их невероятное множество, и в 99% случаев, помимо пиццы, они также продают «supplì». Но хотя сейчас она, к счастью, широко распространена по всему полуострову, пицца по кусочкам характерна для Рима.
Римская пицца немного отличается от других: хрустящая, тонкая и традиционно красная или белая. А если пиццы недостаточно, попробуйте «la pinsa»: немного другое тесто для еще более ароматного и легкого продукта. Это определенно входит в наш список «street food» в Риме, которую мы должны попробовать!
Пицца и «mortazza»: римская традиция
Если вы любите пиццу, Рим вас не разочарует. Помимо бесчисленных пиццерий, здесь также много пекарен, многие из которых открыты и ночью.
Одно из самых популярных уличных блюд Рима для всех поколений, которое хотя бы раз в жизни было школьным перекусом для 90% из нас, — это пицца e «mortazza», или белая пицца с начинкой из мортаделлы. Сладость мортаделлы прекрасно перебивает соленость крупной соли на пицце: попробуйте сами.
Филе трески (Filetti di baccalà), когда море приходит в город
«Еще одна жарка, еще одна гонка». Рифма ненамеренная, но вкус этой уличной еды не имеет себе равных. В римской кулинарной традиции не так много рыбных блюд, но треска является большим исключением.
Филе трески, обжаренное в кляре. Теплые, ароматные, вкусные и легкие: когда они хорошо прожарены, остановиться невозможно!
Супер-союзник жаркого римского лета: «la Grattachecca»
Если вы посетите Рим летом, увы, вы можете немного пострадать от жары. Однако летом город приобретает совершенно иное очарование, в основном из-за меньшего количества транспорта и людей.
Нет лучшего способа борьбы с жарой, чем хорошая «grattachecca». Она менее кремовая, чем гранита, лед более крупный, а свежий вкус придают традиционные фруктовые сиропы. Не пропустите прогулку вдоль Тибра в середине августа!
Каштаны и рождественская атмосфера
Окрестности города богаты растительностью, где растут каштаны и «marroni». По этой причине в Риме очень часто можно встретить ларьки, где продаются жареные и горячие каштаны «caldarroste».
Это типичная осенняя и зимняя уличная еда Рима, очень популярная в рождественское время. Есть сладкие горячие жареные каштаны, прогуливаясь по улице via del Corso, и покупая рождественские подарки — одни из тех моментов, которые нужно ощутить хотя бы раз в жизни.
Римская классика: «maritozzo» со сливками
Еще одно уличное блюдо — классический «маритоццо» со сливками (maritozzo con la panna). Типичный для региона Лацио, но популярный и в других частях Италии, особенно в Марке, «маритоццо» со сливками является обязательным блюдом для всех, кто приехал в Рим.
Сладкий, мягкий и полный пушистого крема, вы можете съесть его на завтрак или в качестве отличного полдника, наслаждаясь им во время продолжения вашего гастрономического тура.
Изображение на обложке: Fornace Stella
