Search

Традиции летних напитков: персики в вине

Традиции летних напитков в вине широко распространена и укоренилась в разных регионах страны: летом она включает в себя вкусный обычай погружать нарезанные дольками персики в красное вино, а затем давать им отдохнуть, чтобы наилучшим образом смешать вкусы и ароматы. возможный способ., и дать всему остыть в холодильнике.

Вероятно, эта традиция пришла в Южную Италию во времена испанского господства. С другой стороны, все мы знаем, что Испания славится сангрией, рецепт которой, по сути, представляет собой смесь вина и фруктов.

Традиции летних напитков-italiantraditions
Источник: La Cucina Italiana

В летний сезон фрукты потребляются больше всего, и персики не являются исключением, благодаря различным изысканным сортам. И персики в вине стали своего рода десертом «ешь и пей», который передается из поколения в поколение и является популярным десертом в конце трапезы или в жаркие летние вечера. В зависимости от региона рецепт может меняться, например, может использоваться белое вино, сок лимона или апельсина с добавлением корицы.

В частности, вариант с белым вином предполагает быстрое кипячение персиков, которые затем очищают от кожуры и нарезают еще горячими и помещают в глубокую узкую емкость, смешивают с сахаром и сразу после этого добавляют вино. Через пару часов персики в белом вине готовы к тому, чтобы насладиться ими в лучшем виде.

Традиции летних напитков: сорта от Неаполя до Сицилии

В Неаполе традиционно используется сорт «percoca campana», особенно компактный сорт со слегка кисловатым вкусом. Он представляет собой нечто среднее между персиком и абрикосом и узнаваем по особенно гладкой желтой кожице с красными оттенками. Обычно один килограмм нарезанных кусочками персиков «percoche» соединяют с одним литром вина. На Сицилии и в Калабрии используются персики «merendella», отличающийся бело-зеленой мякотью, или персики «tabacchiera».

Изображение на обложке: Valfrutta

Write a response

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Close
Your custom text © Copyright 2018. All rights reserved.
Close